Den siste tingen du ønsker hvis du prøver ut en langsom koket gryteoppskrift er et overkokt måltid. Her er hva som skjer hvis du steker steken i for lang tid, i tillegg til en velprøvd pottestekoppskrift du kan stole på.
Tips
Avhengig av innstillingene for din sakte komfyr og mengden vann du har brukt, kan du ende opp med en fuktig eller seig grytestek hvis du steker den for lenge.
Sakte komfyrer og overkokt kjøtt
I følge USDA Food Safety and Inspection Service koker sakte komfyrer mat mellom 170 og 280 grader Fahrenheit. Å lage mat, inkludert kjøtt, i en langsom komfyr er trygg fordi den direkte varmen fra komfyren og fanget damp - sammen med lang steketid - sikrer at alle bakteriene i maten blir ødelagt.
Hvis du lager en langsomt stekepanne steke, forklarer North Dakota State University (NDSU) at det skal være "gaffelbud", noe som betyr at det skal være enkelt å skjære med en gaffel.
Så, hva skjer hvis du steker steken for lenge? Det kommer an på. University of Wisconsin bemerker at mat vanligvis ikke brenner i en langsom komfyr, selv om den oppbevares lenger enn nødvendig. Hvis du har tilsatt væske i komfyren, kan maten bli mer mør hvis den kokes for lenge, fordi væsken ikke koker bort som den gjør i andre metoder for tilberedning.
Imidlertid kan du også ende opp med en tøff grytestek. University of Wyoming forklarer at kollagenet i muskelfibrene i kjøttet løses opp i gelatin når det tilberedes på fuktig varme. Dette ømmer kjøttet og lar fibrene enkelt skilles fra hverandre. Imidlertid gjør muskelfibrene i kjøttet det motsatte når de tilberedes i fuktig varme; de krymper og blir tøffere. Jo høyere temperatur, jo mer krymper de.
Alt i alt kan du ende med en grøtaktig eller tøff grytestek hvis du steker den for lenge. Hvis din sakte komfyr er en nyere modell, kan den automatisk bytte til en oppvarmingsinnstilling slik at maten ikke koker for godt mens du er borte.
Slow Cooker Pot Roast Recipe
En måte å sikre at du ikke tilbereder kjøttet ditt, er å følge en velprøvd oppskrift. LIVESTRONG.com viser en enkel og sunn oppskrift med langvarig gryte. Du vil trenge:
- En 4 pund chuck mør stek
- 16 gram grønnsaksbuljong
- 234 gram rå gulrøtter
- 1 kopp løk
- 3 mellomstore hvite poteter
- 3 gram rå selleri
- Salt og pepper etter smak
Her er hva du trenger å gjøre:
- Brun kjøttet: Krydre steken med salt og pepper, og kok den deretter i en stekepanne på middels høy varme i omtrent fire minutter på hver side, til den er brun over det hele.
- Legg ingrediensene i sakte komfyren: Legg kjøtt, grønnsaksbuljong, gulrøtter, løk, poteter og selleri i sakte komfyren.
- Stek steken: Dekk langsom komfyren og la den koke på lav varmeinnstilling i åtte til 10 timer.
- Sjekk at det er gjort: USDA anbefaler å bruke et mattermometer for å sikre at kjøttet har krysset temperaturterskelen som anses som trygg for konsum. Dette hjelper deg med å sikre at eventuelle bakterier i kjøttet er blitt ødelagt og at det er trygt å spise. I henhold til NDSU skal middels stek overstige 145 F og godt utførte stek bør overstige 160 F.
Dette måltidet er en god proteinkilde, men det inneholder også en betydelig mengde natrium. I følge LIVESTRONG.com gir en porsjon 290 kalorier, 42 gram protein, 15 gram karbohydrater, 7 gram fett, 120 mg kolesterol og 673 milligram natrium.
