Velg en hakk med fargerike paprika for å slå smaken og næringsinnholdet i måltidene dine. Paprika kommer i en palett med farger - grønn, rød, gul, oransje, lilla og sjokoladebrun - og alle varianter er utmerkede kilder til antioksidant vitamin A og C. Den krydret crunchy green pepper er en mindre moden versjon av rød pepper, som ikke bare er søtere enn sin smaragdfargete fetter, men den inneholder også 11 ganger mer kreftbekjempende betakaroten.
Royal Red
En hel kopp hakket søt rød pepper har omtrent 39 kalorier og pakker mer vitamin C enn en mellomstor appelsin. Varm paprika kan også skryte av en høyere C-prosentandel enn appelsiner, men deres ernæringsmessige innvirkning kan bli kompromittert fordi det er vanskelig å spise optimale mengder av den munnbrennende veggien. Du kan få en sunn dose E-vitamin fra søte røde paprika, et phytonutrient som er vitenskapelig bevist å være beskyttende mot makulær degenerasjon. Ofte blir søte røde paprika tørket og malt til et pulver for å produsere krydderpaprikaen.
Sunne farger
Nå etter hvilken som helst farge på paprika for en betydelig kilde til jern, vitamin B6 og protein. Disse 30 til 40-kalori godbitene inneholder også kostfiber, som fremmer metthetsfølelse på færre kalorier. Hvis du ønsker noe crunchy, kan rå paprika strimler tilfredsstille denne trangen til å snacks uten å tilsette fett eller salt i kostholdet ditt. Paprika er rik på lykopen, en antioksidant som antas å redusere risikoen for visse kreftformer, for eksempel prostata, blære, livmorhalsen og bukspyttkjertelen.
Pepper Picking
Velg levende fargede, ubemerkede paprika som føles fast og tung i hånden. Noen få små krusninger og klumper på huden er normal, men de beste paprikaene har den klassiske firloppede bjelleformen. Mørke flekker og mykhet rundt stilken indikerer en paprika forbi sin glede. Oppbevar paprika uvasket i kjøleskapet opptil en uke; grønne paprika kan vare lenger enn den modne røde og sjokoladesorten.
Pepperforberedelse
Velsmakende rå, paprika tilfører skarphet og smak på rettene når den er sautert eller raskt omrørt i litt olivenolje. For en lett og saftig hovedrett, topp fiskefileter eller biff med julenert grønn, rød og gul paprika, en sprute eller to av limesaft, et dryss av favoritturtene dine og smuldret fetthalt med lite fett. Stek i folie- eller pergamentpapirer i 20 minutter ved 350 grader F.
Smaksrik stek
Stek paprika for å få frem søtheten og saftigheten. Rør tykkhudede paprika, enten under slaktekyllingen eller på grillen. Du kan også bruke en lang gaffel med håndtak til å charge paprikaen over komfyrbrenneren. Uansett hvilken metode du velger, skal skinnene være svarte og blemme på alle sider. Plasser den varme paprikaen i en papirpose i 15 minutter ved å bruke hansker eller votter. Dampen lar paprikaene svette og løsne den forkullede huden. Når paprikaen er kjølig, skreller du bort den ytre huden og nyt det myke, søte indre kjøttet på smørbrød, salater og renset i dips og sauser.
