Du våkner om morgenen og skjønner at du glemte å legge restkjøttet i kjøleskapet før du la deg i natt. Kjøttet var ikke rått og det ser fint ut, lukter fint og smaker fint, så å spise det burde være fint, ikke sant? Dessverre fungerer det ikke helt slik.
Tips
Å spise kjøtt som ble liggende ute over natten, kan gi deg matforgiftning.
Forstå patogene bakterier
USDA bemerker at det er to typer bakterier: sykdomsfremkallende bakterier og ødeleggende bakterier. Spoilage-bakterier får maten til å begynne å lukte og smake morsomt, men å konsumere den vil ikke skade deg. Patogene bakterier er derimot skadelige bakterier som ikke påvirker smaken eller lukten av maten på noen måte, men kan føre til at du blir syk.
Salmonella, Listeria, Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staph) og Escherichia coli (E. coli) er noen av de typene patogene bakterier som er oppført av Centers for Disease Control and Prevention.
USDA forklarer at patogene bakterier trives mellom 40 og 140 grader Fahrenheit. Romtemperatur faller vanligvis i dette temperaturområdet, kjent som faresonen. I dette temperaturområdet kan patogene bakterier noen ganger doble antall i løpet av 20 minutter.
Hvis bakterier kan dobles på bare 20 minutter, kan du tenke deg antall hvis kjøttet har blitt utelatt over natten. USDA opplyser at mat som har blitt utelatt i romtemperatur i over to timer, skal kastes. Hvis temperaturen er over 90 F, er vinduet en time.
Siden sykdomsfremkallende bakterier ikke påvirker smaken, lukten eller synet på mat på noen måte, har du ingen måte å vite om den er der. Du kan føle deg dårlig med å kaste kjøtt som ser helt fint ut, men det er bedre å være trygg enn beklager.
For å bli betraktet som trygt å konsumere, må kjøtt tilberedes til over 145 F. Bakken må kjøtt krysse en indre temperatur på 160 F, og fjørfe må krysse 165 F. Hvis du ikke spiser kjøttet med en gang, du må oppbevare den i kjøleskapet ved temperaturer under 40 F.
Konsekvenser av å spise forurenset kjøtt
I følge USDA forårsaker inntak av sykdomsfremkallende bakterier matforgiftning og resulterer i 128 000 sykehusinnleggelser og 3000 dødsfall hvert år. Diaré, kvalme, oppkast, magekramper og feber er de vanligste symptomene på matforgiftning. De kan vises så tidlig som fire timer etter å ha spist forurenset mat eller så sent som en uke etter å ha spist den. De kan vare fra hvor som helst mellom en dag til en uke.
USDA bemerker at noen grupper av mennesker er mer sannsynlig å bli syke enn andre; disse inkluderer gravide, barn, eldre voksne og personer med svekket immunitet, som transplanterte pasienter og personer med diabetes, nyresykdom, kreft eller HIV / AIDS. For disse gruppene med økt sårbarhet kan matforgiftning til og med være dødelig.
Bortsett fra matforgiftning, kan inntak av sykdomsfremkallende bakterier også ha andre konsekvenser. En studie fra mars 2019 publisert i tidsskriftet Diseases kobler forbruk av laksemella til kreft, så vel som inflammatoriske tilstander som tarmsykdom. En annen studie, publisert i april 2015-utgaven av tidsskriftet Pediatrics in Review , knytter E. coli til urinveisinfeksjoner, septikemi og hjernehinnebetennelse hos barn.
