Termogene matvarer kan bidra til å øke metabolismen og kaloriforbrenningen ved å forbedre termogenesen, en prosess der kroppen forbrenner kalorier for å utnytte maten du nettopp har spist, og konverterer kaloriene til varme. Kroppen din forbrenner hovedsakelig kalorier som forbrukes gjennom å opprettholde sin vanlige metabolske funksjoner og gjennom fysisk aktivitet; Imidlertid forbrennes en liten prosentandel, omtrent 10 prosent, av kalorier gjennom diettindusert termogenese.
krydder
Forbruk av matvarer med krydder som rød paprika eller svart pepper øker termogenesen og kan potensielt ha en betydelig effekt på metthetsfølelse og fettoksidasjon, ifølge Dr. Margriet Westerterp-Plantenga og kolleger ved Institutt for humanbiologi ved Maastricht University i The Nederland i en anmeldelse publisert august 2006 i tidsskriftet "Physiology & Behaviour."
Capsaicin, stoffet som gir varme paprikaer sin skarpe smak, har blitt rapportert å øke termogenesen, og i studier på japanske menn og kvinner som konsumerte et måltid som inneholder capsaicin, opplevde deltakerne en økning i energiforbruket umiddelbart etter deres krydret måltid, ifølge Dr. Westerterp-Plantenga.
Tilsvarende inneholder svart pepper piperin, et stoff som har vist seg å påvirke termogenesen gjennom å stimulere nervesystemet, ifølge Dr. Westerterp-Plantenga og kolleger.
Grønn te
Grønn te inneholder to stoffer - koffein og polyfenoler kalt katekiner - som har vist seg å øke termogensis og kan forsterke hverandres effekter, ifølge rapporten fra august 2006 av Dr. Westerterp-Plantenga og kolleger publisert i tidsskriftet "Physiology & Oppførsel."
Katekiner i grønn te kan øke termogenesen gjennom å hemme et bestemt enzym, og grønn te inneholder høye mengder av en viss katekin som kalles epigallocatechin gallate, som er "sannsynligvis det mest farmakologisk aktive", ifølge Dr. Westerterp-Plantenga og kolleger.
Kokosolje
Kokosnøttolje inneholder hovedsakelig mellomkjedede fettsyrer - fett som ved konsumering har vist seg å hemme fettavsetning gjennom økt termogenese og fettforbrenning, i studier utført på dyr og mennesker, ifølge en anmeldelse av Dr. Koji Nagao og kolleger ved Laboratory of Nutrition Biochemistry, Institutt for anvendt biokjemi og matvitenskap, ved Saga University i Saga, Japan, som ble publisert i mars 2010 i tidsskriftet "Pharmacological Research."
Protein
Kostholdsindusert termogenese kan også påvirkes av andelen makronæringsstoffer som konsumeres - karbohydrater, fett og proteiner - med dietter med høyt protein som den mest termogene i forhold til dietter med høyt karbohydrat eller høyt fett, ifølge forsker Helen H. Hermsdorff ved Universidad de Navarra, i Pamplona, Spania, og kolleger i en studie publisert i tidsskriftet "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" i mars 2007. Kilder til proteiner inkluderer magre kutt av rødt kjøtt, fjærkre, egg og nøtter.
