Kvikksølv, også kjent som metylkvikksølv, er vanligvis uunngåelig når du spiser de fleste fiskeslag, inkludert tunfisk. Stoffet dannes i vann når det reagerer med spesifikke typer bakterier. Mens tunfiskene svømmer, absorberer kroppene kvikksølvet fra vannet. Systemet ditt skal kunne spyle ut overflødig kvikksølv på egen hånd. Men hvis du opplever bivirkninger fra kvikksølv, er skadene irreversible. Så lenge du slutter å spise tunfisk og annen mat med høyt kvikksølv, bør ikke alvorlighetsgraden av problemene bli verre.
Tap av visse sanser
Kvikksølv kan bygges opp i blodet ditt over en lengre periode. Hvis du kontinuerlig bruker kvikksølvrik tunfisk, kan du gradvis begynne å få problemer med synet ditt eller hørselen. Du kan ha problemer med å fokusere, se uskarpe gjenstander eller slite med å høre noen snakke med deg på kort avstand. Når kvikksølv fortsetter å samle seg, kan du i ekstreme tilfeller bli helt blind eller døv.
Nevrologiske problemer
Når kvikksølvnivået ditt øker hvis du regelmessig konsumerer tun, kan du begynne å merke noen nevrologiske avvik. Du kan miste koordinasjonen, synes det er vanskelig å gå og ha veldig trange muskler og stive ledd. Noen ganger vises symptomer på den ene siden av kroppen eller i bare en arm eller et ben. Dette er advarselstegn for cerebral parese, en gruppe sykdommer i hjernen og nervesystemet. Avhengig av den nøyaktige diagnosen, er noen typer cerebral parese assosiert med anfall, lærevansker, snakkevansker, uregelmessig pust, inkontinens og hørsels- eller synsproblemer.
Vekstproblemer
I perioder med rask vekst, som under graviditet, spedbarn eller barndom, er kvikksølv stor bekymring. Kvikksølv kan hemme celledeling, noe som fører til stopp i celleveksten. Det kan oppstå problemer med nevrologisk utvikling og hjernevekst hos ditt voksende foster eller barn. Som et resultat kan din lille ende opp med et unormalt lite hode og muligens intellektuell forsinkelse.
Tunfisk i kostholdet ditt
Nesten alle typer tunfisk inneholder et visst nivå av kvikksølv. Men hvit albacore tunfisk har vanligvis opptil tre ganger så mye kvikksølv som hermetisert lett tunfisk. Det amerikanske miljøvernbyrået anbefaler å begrense deg til ikke mer enn 6 gram tunfisk hver uke. Kvikksølvnivåer i ferskfanget tunfisk er avhengig av hvor den kommer fra, for eksempel om den er oppdrettet eller vill. Fordi tunfisk ofte har mer kvikksølv enn lett hermetisert tunfisk, bør du også begrense deg til bare 6 gram ukentlig. Disse strenge anbefalingene er spesielt viktige for barn og kvinner i fertil alder, selv om de foreslås at alle følger.
