Å spise poteter noen ganger vil sannsynligvis ikke forårsake skade, men hvis du har en overflod av poteter i kostholdet ditt, kan det oppstå bivirkninger. De vil sannsynligvis ikke være alvorlige, med mindre du er allergisk mot poteter, men kan inkludere oppblåsthet, forstoppelse og magesmerter.
Hvis kostholdet ditt inneholder mange poteter, så vel som andre raskt fordøyende karbohydrater, kan du også utvikle høyt blodtrykk eller insulinresistens, som er koblet til type 2-diabetes. Selvfølgelig skjer dette vanligvis bare etter år med å spise et høyt karbohydratdiett, og er vanligvis ikke et direkte resultat av å spise poteter.
Høyt blodtrykk
Med så mange bruksområder med poteter, fra pommes frites til potetmos til bakte, er de en av USAs favorittgrønnsaker. I gjennomsnitt bruker hver person rundt 116 kilo poteter per år, ifølge National Potato Council. Det er mye spuds; og at mengden kan være grunnen til at du opplever noen negative bivirkninger. Poteter er ikke i seg selv dårlig for deg, men hvis du overdriver, kan det hende du får problemer.
En studie publisert i BMJ i mai 2016 sammenlignet helseeffektene ved å konsumere fire eller flere porsjoner porsjoner per uke med å spise mindre enn en porsjon i måneden. De så også på forskjellige tilberedninger av poteter, inkludert bakt, kokt, pommes frites og chips for å se om det gjorde en forskjell. Forskere fant at et høyere, langtidsinntak av alle typer poteter, unntatt chips, var assosiert med økt risiko for høyt blodtrykk.
Selv om den eksakte mekanismen bak det økte blodtrykket ikke var tydelig, spekulerte forskere at det kunne kobles til to viktigste underliggende årsaker. Den første var at et høyt inntak av poteter også var forbundet med vektøkning, noe som er en risikofaktor for høyt blodtrykk.
Det andre var at de på grunn av høyt karbohydratinnhold betraktes som høyt glykemisk mat. Et høyt glykemisk karbohydratdiett øker risikoen for høyt blodtrykk. Med andre ord kan det hende at potetene ikke har direkte skyld.
Ubalansert blodsukker
For å komme tilbake på hva forskere fra BMJ beskrev, er en av ulempene ved potetforbruk at rotgrønnsaken regnes som høy-glykemisk. Begrepet "høyt glykemisk" beskriver karbohydrater som fordøyes raskt, og forårsaker raske pigger i både blodsukker og insulin etterfulgt av fall i begge deler også. Over tid kan disse svingningene i blodsukkeret føre til insulinresistens og til slutt type 2-diabetes.
Å spise et kosthold som inneholder for mange karbohydrater med høyt glykemisk innhold, kan også bidra til vektøkning. Men poteter på egen hånd er kanskje ikke noe problem. Det er sannsynligvis en kombinasjon av å spise for mange poteter i tillegg til for mange andre matvarer med høyt glykemisk stoff som hvit ris, hvitt brød og øyeblikkelig havremel.
Det er også viktig å merke seg at mange av karbohydratene i poteter kommer fra resistent stivelse, som er en type karbohydrat som kroppen din ikke kan fordøye. På grunn av dette har de kanskje ikke så stor effekt på blodsukkeret og insulinnivået som andre matvarer med høyt glykemisk innhold. I følge Mayo Clinic er dette en av undergangene ved å bedømme mat som kun er basert på den glykemiske indeksen. Det tar ikke hensyn til hvilke karbohydrater en mat inneholder eller hvilke andre næringsstoffer disse karbohydratene er koblet med.
Andre ulemper med poteter
Hvis du spiser for mye fiber, eller hvis du har innlemmet det i kostholdet ditt for raskt etter å ha fulgt en diett med lite fiber i noen tid, kan det føre til ubehagelige bivirkninger som oppblåsthet, gass, kramper, diaré, nedsatt appetitt, følelser av fylde etter å ha spist bare en liten mengde og utilsiktet vekttap. Fiber kan også hemme opptaket av noen næringsstoffer, som sink, jern, magnesium og kalsium, noe som kan føre til mangel på næringsstoffer.
Det er ikke sannsynlig at det å spise noen få poteter her og der vil føre til et problem, men hvis du spiser dem sammen med mange andre fiberrike matvarer, eller hvis du spiser altfor mange, er det mulig. Når du spiser mye fiber, er det også viktig å sørge for at du drikker nok vann. Når fiber beveger seg gjennom fordøyelsessystemet, suger det opp vann som en svamp. Hvis det ikke er nok vann i fordøyelseskanalen til det, kan fiber forårsake kvalme og forstoppelse.
Et ord av forsiktighet
- Kløende øyne og nese
- Nysing
- Kvalme oppkast
- oppblåsthet
- Magekramper
- Diaré
- Hevelse i tungen og ansiktet
- Hoste
- Halslukking
- Utslett
- tungpustethet
- Tetthet i brystet
- Tap av pust
- svimmelhet
- Angst
De fleste allergiske reaksjoner starter med hudsymptomer, som elveblest, utslett og kløe, men dette er ikke sant i alle tilfeller. Hvis du opplever en eller en kombinasjon av disse allergisymptomene i løpet av minutter til opptil to timer etter at du har spist en potet, er det sannsynlig at du er allergisk, og du må søke lege øyeblikkelig. Hvis du er allergisk, vil til og med en liten mengde potet føre til en fremtidig reaksjon, så du må unngå rotgrønnsaken for godt.
