En chili rik på bønner og tomatpuré, servert over ris eller med kjeks, har et høyt antall karbohydrater. Men hvis du deler oppskriften til det viktigste - kjøtt og krydder - har du et lavkarbo måltid som du vil tilfredsstille. Varier kjøtt, saus og vegetabilske ingredienser for å lage forskjellige versjoner av dette Crock-Pot måltidet.
Lavkarbo Chili-ingredienser
Kvernet eller kubet storfekjøtt brukes ofte i en rød chili. Men når du er på en lavkarbo diett, vil omtrent alt kjøtt gjøre. Vurder å bruke malt kalkun, kyllinglår eller viltkjøtt - som elg eller bison - for å forandre chiliens smak.
Husk at andre karbohydrater som inneholder ingredienser er spredt over flere porsjoner, slik at du bare bruker en brøkdel av karbohydratbidraget deres. Hakkede røde og grønne paprika tilsetter omtrent 1, 6 gram "nett" karbohydrat per 1/4 kopp. Løk bidrar med 5 gram per 1/4 kopp, kokt, og hvitløk tilfører omtrent 1 gram per fedd. "Netto" karbohydrater er de du bekymrer deg for med et lite karbohydratdiett. De er beregnet på å trekke fra en matvares fiber gram fra det totale karbohydrat gram.
Tomatsaus har 3 til 4 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp, og tomatpuré inneholder omtrent 5 gram netto karbohydrater per 2 ss. Du trenger minst ett av disse produktene for å gi chilien sin tomatsmak. Hvis du bruker hermetiserte, terninger, terninger, vil de koste deg 2 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp.
Krydder som ofte brukes i chili, inkludert chilipulver, spisskummen og koriander, har bare den minste spormengden karbohydrater per spiseskje, slik at du kan legge dem fritt på.
Grunnleggende Slow-Cooker Chili-metode
Lag en langsomt-kokende chili med klassiske smaker av tomat og krydret krydder. Du sauter først malt kjøtt i olivenolje til det er brunt og overfører det til langsomt kokekar. Sauté hakkede løk og hvitløk til de er myke, og tilsett dem deretter til det bakken kjøttet. Topp med minst 1 ss chilipulver og en sjenerøs klype spisskummen og koriander. Tilsett en kopp eller to vann og en boks terninger med tomater. Rør inn to ss tomatpuré for tykning, og sett sakte komfyren på svak varme. La chilien småkoke i tre eller flere timer.
Server med en unse revet cheddarost og 2 ss rømme - sammen tilsetter disse ca 1 gram netto karbohydrat. Finhakket koriander og skiver jalapenos gir et velsmakende tilskudd også, med bare et spor av karbohydrater.
Grønn kylling lavkarbo-chili
Bruk tomatillos i stedet for tomaten for en tangy tempoendring for chilien din. Tomatillos ser ut som små grønne tomater, men har en tettere tekstur. De er ofte brukt til å lage salsa verde og gifte seg godt med de mildere smakene av kylling eller kalkun. Med omtrent 3 gram netto karbohydrater per 1/2 kopp, passer de inn i din low-carb chili-oppskrift.
For å tilberede chilien, skrell det papirholdige skallet av tomatillosene dine og hakk dem i terninger av størrelse. Sauter dem i olivenolje med løk, paprika og hvitløk. Kast grønnsakene i en langsom komfyr. Brune hudløse, benfrie kyllinglår i olivenolje, eller bruk malt kalkun, og tilsett til sakte komfyr. Tilsett vann eller kyllingbuljong til dekke. Smak til med spisskummen, salt og pepper. Stek i fire eller flere timer over høy varme. Server toppet med ost og rømme.
Veggie-pakket lavkarbo-chili
Bruk hvilken som helst type malt kjøtt i en chili som pakker i ekstra grønnsaker, uten å tilsette mye karbohydrater. Tilbered kjøttet, løk og hvitløk som du vil ha en klassisk chili, men tilsett hakket courgette, med omtrent 1 gram netto karbohydrater per 1/2 kopp; finhakket blomkål, med 2 gram netto karbohydrater per 1/2 kopp; og terninger aubergine, med 2 gram netto karbohydrater per 1/2 kopp.
Legg hele den brunede blandingen i sakte komfyren og topp med chilipulver, spisskummen, tomatsaus og litt vann. Stek i flere timer over svak varme slik at smakene smelter sammen.
