Lavkarbo-bakst kan være en utfordring fordi mange av erstatningene for hvetemel, for eksempel bønnemel, er veldig karbohydratette. Mel laget med nøtter, frø, soya og kokosnøtt er gode alternativer, men du må leke med ovnstemperatur, steketid og oppskriftsingredienser. For de beste resultatene, se etter oppskrifter som krever ditt foretrukne lavkarbo-mel. Husk at selv om melet kan være lite karbohydrater, vil andre ingredienser som sukker tilsette karbohydrater.
Så god soya
Du kan erstatte opptil 30 prosent hvetemel med soyamel i bakevarer inkludert brød, muffins, pannekaker og småkaker. En 1/4-kopp servering med soyamel har et totalt karbohydratinnhold på 8 gram og 3 gram kostfiber. Soyamel øker rask bruning, så følg nøye med bakevarer, og ta dem ut av ovnen litt tidlig.
Frømel
Det er flere forskjellige typer mel laget av frø. Linfrømåltid er en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer og kan brukes i muffins, pannekaker og andre bakevarer som en erstatning for olje eller smør. En 1/4-kopp servering har 8 gram karbohydrater. Selv om det er vanskeligere å finne, er solsikkefrømel lite med karbohydrater med mindre enn 6 gram per 1/4 kopp.
Bare Plain Nutty
Mandelmel fungerer godt som hvetemelerstatning. Fordi det er så tett og smuldret, trenger du et ekstra egg for å gi bakevarer økning og struktur. Senk ovnstemperaturen med 25 grader Fahrenheit og la maten avkjøle helt før servering. En 1/4-kopp servering mandelmel har 6 gram karbohydrater og 3 gram fiber. På bare 5 gram karbohydrater per 1/4 kopp er hasselnøttmel et annet alternativ som inneholder lite karbohydrater. Det er en god kilde til vitamin E og sunt fett. Bytt ut opptil 30 prosent hvete med hasselnøttmel i bakevarer som kakeskorpe og småkaker.
Et knippe kokosnøtter
Å bake med kokosmel er litt vanskelig siden det absorberer mye vann. For hver kopp kopp kokosnøttmel må du legge til en kopp vann og seks egg. Bytt ut 1/4 til 1/3 kopp kokosmel for hver 1 kopp med alt mel. Et annet alternativ er en blanding av 3 deler mandelmel til 1 del kokosmel. Kokosmel er litt høyere karbohydrater enn nøtt- eller frømel med 16 gram karbohydrater per 1/4 kopp.
