Croissanter er et klassisk fransk kringle som ofte serveres til frokost i følge Cindy Mushet og Maren Caruson i boken deres "The Art and Soul of Baking." Ingrediensene og metoden for tilberedning er ganske enkle. Fordi croissanter er fetende, anbefaler FamilyDoctor.org-notater at du spiser mat som er fet.
Deig
En klassisk croissantdeig, sier Mireille Guiliano i sin bok "Franske kvinner blir ikke fete", krever seks grunnleggende ingredienser. Melk, aktiv tørrgjær, mel til alle formål, sukker, salt og søtt usaltet smør brukes til å lage croissantdeigen. Guiliano sier for å senke fettinnholdet kan du bruke ikke-fett- eller skummet melk uten at det går ut over smaken eller konsistensen på deigen. Hun anbefaler imidlertid ikke å erstatte smøret med margarin, da dette vil påvirke måten croissanten baker på.
Glaze
Mushet og Caruson sier at en vanlig glasur med smørblokk er det som gir bakverket sin distinkte brunede flak. Generelt består glasuren bare av en vispet eggeplomme og melk. Du kan imidlertid legge til smør og blomster til alle formål for å tykne glasuren for en mørkere og sprøere matbit. Igjen anbefaler Guiliano ikke substitusjoner av eggehvite med eggeplomme, da dette vil påvirke den tradisjonelle fargen og smaken på croissanten.
Valgfrie fyllinger og pålegg
Det er flere valgfrie fyllinger og pålegg du kan legge til dine croissanter. Et sunt topping vil omfatte nøtter som valnøtter, mandler eller pekannøtter…. Dreie på toppen av croissanten før du baker. Fyllingene er litt mer forskjellige, alt fra kjøtt som skinke eller skiver kalkun med ost til sjokolade eller fruktfylling. Du kan bruke fersk frukt i stedet for kandisert eller sirupaktig ferdigpakket frukt for å minimere fett- og sukkerinnholdet.
