Mandelsmør er en av de mest elskede matvarene i USA og i utlandet. Den er mye brukt i hjemmelaget kake, kaker, pudding, proteinshakes, smoothies og energibarer. Produsenter hevder at det er en utmerket kilde til vitamin E, magnesium, kalium og enumettet fett. De helsemessige fordelene med mandler er støttet av vitenskap, så det er ingen overraskelse at ernæringsfysiologer anbefaler denne behandlingen.
Mandelsmør vs. peanøttsmør
Flere og flere bytter fra peanøttsmør til mandelsmør. Selv om begge har samme ernæringsmessige verdi, er sistnevnte høyere i fiber, vitaminer og mineraler. En spiseskje mandelsmør gir følgende næringsstoffer:
- 98 kalorier
- 3, 3 gram protein
- 3, 01 gram karbohydrater
- 1, 6 gram fiber
- 8, 8 gram fett
Denne deilige godbiten er full av kalsium, fosfor, magnesium, niacin, riboflavin og folat. Den har også store doser vitamin E og omega-3 fett. Til sammenligning leverer peanøttsmør 94 kalorier, 3, 8 gram protein, 3, 4 gram karbohydrater, 7, 9 gram fett, 1, 1 gram fiber og betydelige mengder kalsium, magnesium, kalium, sink, vitamin E og B-vitaminer.
Det er ikke lett å velge en vinner i debatten om mandelsmør vs. peanøttsmør. Mandelsmør er imidlertid lavere i mettet fett og høyere i fiber og umettet fett. I tillegg inneholder den mindre sukker og høyere mengder kalsium, kalium, magnesium og andre mineraler. Begge produktene varierer i kvalitet og ernæringsmessig verdi avhengig av merke, så pass på at du sjekker etikettene.
Er mandelsmør sunt?
Når det konsumeres som en del av et balansert kosthold, kan mandelsmør komme en person i alle aldre til gode. Først av alt er den laget av mandler, så den kan skilte med betydelige doser sunt fett, protein, langsomt fordøyende karbohydrater og fiber. I følge en anmeldelse fra 2018 publisert i tidsskriftet Nutrients, senker disse nøttene ikke bare dårlig kolesterol, men opprettholder også gode kolesterolnivåer og beskytter mot hjerte-kar-problemer. Lider av hjertesykdommer som tilførte 10 gram mandler til deres daglige måltider opplevde en betydelig reduksjon i triglyseridnivåene på så lite som seks uker.
Mandler er bra for hjernen din også. En studie fra 2016 omtalt i tidsskriftet Brain Research Bulletin fant at rotter matet med mandler hadde bedre hukommelse og lavere frekvenser av kognitiv dysfunksjon og nevrodegenerative sykdommer. Disse knasende nøttene er spesielt gunstige for eldre, og holder hjernen skarp og beskytter mot aldersrelaterte lidelser som Alzheimers og demens.
Mandelsmør og vekttap
Sjekk fakta om mandelernæring, og du vil se at disse nøttene ikke er nøyaktig kalorier og fett. Likevel kan snacking på mandler hjelpe deg med å bli slankere og holde kiloene unna. En klinisk studie fra 2015 omtalt i Journal of the American Heart Association indikerer at å erstatte mandler med høyt karbohydrater for å redusere magefett og kolesterolnivå. Personer som gjorde disse endringene i kostholdet deres mistet betydelig vekt - spesielt i mageregionen - innen seks uker.
På grunn av det høye proteininnholdet, undertrykker mandelsmør appetitten og hjelper med å bevare mager masse mens du er på diett. Nyt denne godbiten om morgenen for å høste fordelene fullt ut. Forskning viser at en proteinrik frokost kan øke mettheten og utløse positive endringer i appetitthormoner, noe som gjør vekttap enklere.
Mandelsmør er også en utmerket kilde til fiber og flerumettet fett (PUFA). Begge næringsstoffene hjelper til med vektkontroll og appetittkontroll ved å redusere sult og raskt fylle deg opp. PUFAs undertrykker appetitten og øker mettheten i større grad enn mettet og enumettet fett. Forskning antyder at å spise mat rik på PUFA på daglig basis kan endre hormonene som påvirker appetitten positivt.
Hold tarmen sunn
Trenger du en grunn til å inkludere mandelsmør i kostholdet ditt? I følge en klinisk studie fra 2018 publisert i tidsskriftet Nutrients, fremmer mandler tarmen helse ved å øke antall gode bakterier i mage-tarmkanalen. Disse sunne godbitene øker butyratproduksjonen, noe som kan bidra til å forbedre tarmbarrierefunksjonen og glykemisk kontroll samtidig som den reduserer tarmen betennelse. Fiberen og prebiotika i mandler mater tarmerbakterier, noe som fører til en sunnere mikrobiota.
Videre inneholder både rå og stekte mandler prebiotiske forbindelser. Dette betyr at uansett hvilken type mandelsmør du velger, vil du høste fordelene. Bare sørg for å unngå de med høyt sukkerinnhold og tilsetningsstoffer.
Beskytt huden din naturlig
Du har sikkert hørt det sa at skjønnhet starter fra innsiden og ut , og det er sant at det du spiser påvirker hvordan du ser ut og føler. Hvis kostholdet ditt i stor grad er basert på søppelmat og sukkerholdige godbiter, vil huden din lide. Små endringer, som å bytte ut favorittkakene eller chipsene dine med nøtter, kan utgjøre en stor forskjell.
En fjerdedel kopp mandler gir 40 prosent av det daglige anbefalte inntaket av vitamin E. Mandelsmør er enda mer konsentrert og leverer mer næringsstoffer per porsjon sammenlignet med samme mengde rå nøtter. E-vitamin, en av nøkkelforbindelsene, er huden din på flere måter.
Dette fettløselige vitaminet beskytter huden din mot frie radikaler og UV-stråling, opphører oksidativt stress og fremmer sårheling. Det kan også bidra til å lindre symptomene på psoriasis, atopisk dermatitt, gult neglesyndrom og andre vanlige hudlidelser.
Slik nyter du mandelsmør
Når det gjelder å innlemme mandelsmør i kostholdet ditt, er kreativiteten din den eneste grensen. Tilsett denne kremede ingrediensen til proteinshakes og smoothies, spred den på vafler, pannekaker eller toast, bland den med gresk yoghurt eller bruk den i favorittsausene dine og pålegg.
Prøv enkle oppskrifter som mandelsmørkaker, energikuler, havregrynkopper med mandelsmør, hjemmelagde sjokoladebarer, brownies og is, for å nevne noen. Bland mandelsmør, rått kakaopulver, havre, stevia og linfrø for å tilberede deilige, sunne energibarer uten bake. Eller legg den til brownies, sukkerfrie informasjonskapsler, høyproteinpakker og lavkarbo sjokoladekake for ekstra smak og næring.
Et annet alternativ er å bruke knasende mandelsmør i dressinger, sauser, fall, supper og andre hjemmelagde måltider. Det vil forbedre smaken og proteininnholdet. I tillegg vil du føle deg fort full og unngå å overspise uten å innse det.
Lag ditt eget mandelsmør
Mandelsmøret som er tilgjengelig i butikkene er ikke alltid sunt. Noen varianter pakker mye sukker, hydrogenert fett, konserveringsmidler og syntetiske smaker. Organiske merker er et godt valg, men de kommer med en høy prislapp. Vurder å lage mandelsmør hjemme for å spare penger og ha full kontroll over ingrediensene som brukes.
Begynn med en grunnoppskrift som krever bare noen få ingredienser. Alt du trenger er litt honning, en klype salt og tørrstekte usaltede mandler. Bland alt i en blender, overfør smøret til en lufttett plastbeholder og oppbevar det i kjøleskapet. Tilsett gjerne mørke sjokoladechips, kokosnøttflak, proteinpulver, valnøtter, solsikkefrø og andre godsaker.
