Sjømat og skalldyrallergier er ganske vanlige og antas ofte å være sammenvevd, selv om dette ikke alltid er tilfelle. Reker og østers er begge skalldyr, men reker er krepsdyr og østers er bløtdyr. Å ha en allergi mot reker betyr ikke automatisk at du også har en allergi mot østers. Skalldyrallergier påvirker omtrent 2, 3 prosent av befolkningen. Resultatene fra en telefonundersøkelse fra 2004 publisert i "Journal of Allergy and Clinical Immunology" viste at 38 prosent av de spurte rapporterte allergi mot krepsdyr og 49 prosent rapporterte å være allergiske mot bløtdyr. Bare 14 prosent var allergiske mot begge. Når du forstår hvilken type skalldyr som vil forårsake en allergisk reaksjon, kan du unngå de som er en fare for deg uten å ofre de som er trygge.
Fakta om reker
Det finnes over 300 forskjellige slags reker, som kommer i alle farger som spenner fra kjedebrun til selvlysende. Reker er en utmerket kilde til hjertesunne omega-3-fettsyrer, i tillegg til at de tilbyr vitamin B-12 og D, kobber, jern, magnesium, fosfor og sink. Rekeallergier utvikler seg ofte senere i livet, og når de først utvikler seg, forsvinner de ikke. Selv om allergier mot krepsdyr som reker er de vanligste og ikke betyr at du også er allergisk mot bløtdyr som østers, er det best å bli testet for en bløtdyrallergi for å være trygg.
Fakta om østers
Østers finnes over hele verdenshavene, og lever i kolonier som kalles senger eller skjær som ligger i grunt vann. Østersene du spiser kan produsere perler, selv om de ikke er ekte perleøsters, som er en annen art. Østers kan spises rå eller tilberedt, selv om deres rike og delikate salte smak ofte ikke er nok belønning for å tolerere den definitivt slimete strukturen, som romanforfatter og komiker Carrie Fisher en gang sammenlignet med "elefantboogers." Østersallergier har de samme symptomene som reker eller annen matallergi.
Allergifakta
Matallergier er ifølge University of Maryland Medical Center forårsaket når noen som har en genetisk følsomhet for et spesifikt allergen kommer i kontakt med en mat som inneholder det allergenet. Ekte matallergier, snarere enn følsomheter som utløser milde reaksjoner som involverer huden og tarmen, viser symptomer innen to timer etter at de kom i kontakt med maten. Symptomene inkluderer en metallisk smak i munnen, rennende nese, kløe, eksem eller elveblest, svimmelhet, pustevansker eller svelging og mageproblemer som kvalme, oppkast og diaré. Anafylaktisk sjokk er en ekstrem reaksjon som krever legehjelp, så få hjelp hvis du opplever hevelse i halsen, problemer med å puste, forhøyet puls eller en blåaktig fargetone på neglene og huden.
advarsler
Sjømatrestauranter, også de som er mest flittige med mathygiene, kan ha kryssforurensning på kjøkkenet. Hvis du er allergisk mot reker og bestiller noe - til og med en ikke-sjømatrett - i en sjømatrestaurant, må du nevne allergien din til personalet. De vil sikre at måltidet ditt ikke kommer i kontakt med reker.
