Chuck stek er et smakfullt kutt av storfekjøtt som trenger langsom tilberedning for å gjøre det mørt. Det er praktisk å koke stekbiff i en stekeovn fordi den er bærbar. Du kan for eksempel plugge den inn i garasjen hvis været er varmt eller hvis kjøkkenet ditt er trangt.
Tips
Stekovnsoppskrifter på storfekjøtt som chuck steke er gode fordi det lar deg koke kjøttet lenge og sakte for ømhet og smak. Kok ved 300 grader F i 15 til 30 minutter per pund, avhengig av om du vil ha sjeldent, middels eller godt gjort storfekjøtt.
Det er også nyttig hvis du trenger din konvensjonelle ovn til andre matvarer som må tilberedes samtidig. Roaster ovner har en fordel i forhold til sakte komfyrer - en termostat som lar deg velge koketemperatur.
Trinn 1: Forbered steken
Forvarm stekeovnen på 300 grader Fahrenheit i 15 minutter med lokket på. I mellomtiden, klapp steken tørr, gni halvparten av oljen over overflaten og smak til med salt og pepper. Pensle innsiden av rasterinnsatsen med den gjenværende oljen.
Hvis du har noe for helsen din, kan du velge oljer som olivenolje som er lavere i mettet fett - det "dårlige" fettet som kan øke risikoen for hjertesykdom, ifølge Mayo Clinic.
Trinn 2: Brun kjøttet
Legg steken i stekebrettet og brunt mens du tilbereder grønnsakene. Snu steken til brun den andre siden etter 4 eller 5 minutter.
Trinn 3: Forbered veggiene dine
Tilbered grønnsakene. Fjern steken fra stekebrettet, spred løken på bunnen av stekeren. Plass gulrøtter og selleri i løken for å lage en seng til steken. Legg laurbærbladet på løken og erstatt steken.
Trinn 4: Tilsett væsken
Hell biffbuljong eller øl rundt steken. Legg lokket på stekepannen og pass på at det passer tett.
Trinn 5: Kok til de er mør
Kok steken på 300 grader Fahrenheit i 15 til 30 minutter per pund, avhengig av om du vil ha sjeldent, middels eller godt gjort biff. Stek i 3 til 4 timer totalt for en godt ferdig stekt; kjøttet skal falle fra hverandre når du er ferdig.
Trinn 6: Kontroller temperaturen
Bruk et øyeblikkelig lest termometer for å sjekke om det er skikkelig. For sjeldent kjøtt, koker oksekjøttet til 140 grader, for middels 160 grader og for godt gjennomført 170 grader Fahrenheit.
Trinn 7: Fjern og sil
Fjern steken til et serveringsfat. Dekk til med folie og la den sitte mens du lager sausen. Sil panjuicene i en målebeger og sett dem tilbake i stekepannen.
Trinn 8: Gjør saus
Skru varmen opp til 450 grader Fahrenheit. Bland 1 ss mel per kopp panjuice med nok vann til å lage en tynn oppslemming uten klumper.
Visp meloppslamningen i pansaftene og rør til sausen begynner å tykne.
Trinn 9: Server og nyt
Slå av varmen og hell ut sausen ved å bruke ovnsvotter for å beskytte hendene. Server og nyt.
Lagre rester til et nytt måltid. For å unngå skadelige bakterier, kast imidlertid mat som har sittet i romtemperatur i mer enn to timer (eller mindre, hvis temperaturen er mer enn 90 grader), som anbefalt av USDA.
Ting du trenger
-
2 ss olivenolje
Pensle etter oljen
6 til 8 pund storfekjøtt
1 ss salt
2 ts pepper
Tenger
1 eller 2 løk, hakket
2 gulrøtter, skrellet og kuttet i strimler
2 selleri stilker
1 laurbærblad
1 kopp biffbuljong, øl eller vann
Øyeblikkelig lest termometer
Servering av tallerken
Aluminiumsfolie
Sil og målebeger
Visp
1 ss mel per kopp pan juice
Grytekluter
Tips
Bruk kokeapparatet; ikke legg ingredienser direkte i stekepannen. Legg til åtte poteter rundt steken, hvis du vil ha de i kokte juice.
Advarsel
Stekeovnen blir varm å ta på; bruk alltid ovnsvotter.
Hver gang du tar lokket av, mister brenneren varmen, så prøv å ikke åpne lokket før steken er nesten ferdig. Begynn å sjekke temperaturen etter 2 1/2 time til 3 timer, avhengig av ønsket doneness.
Chuck stekt tilberedt til middels kan være tøff. Sjelden chuck stek eller veldig godt utført chuck stek viser seg bedre.
