Leter du etter et alternativ til vegetabilsk olje på kjøkkenet? Kokosnøttolje, som kan gi en saftig og tropisk smak, som kan brukes i både steking og komfyrtopp.
Og det er en grei bytte, for det meste - du kan gjøre en en-til-en-erstatning av kokosnøttolje i stedet for vegetabilsk olje, forteller Palak Patel, kokk ved Institute of Culinary Education, til LIVESTRONG.com. Fortsatt er det noen andre hensyn, fra matlagingsstrategi til helse, å huske på når du bruker kokosnøttolje i stedet for vegetabilsk olje.
Lær hvordan du kan fylle tallerkenen din med sunn, næringstett mat ved å logge måltidene dine på MyPlate-appen. Last ned nå for å finjustere kostholdet ditt i dag!
Velg riktig type kokosnøttolje
"Du vil vanligvis ha en jomfru, uraffinert kokosnøttolje, " anbefaler Patel, siden den vil være så nær kilden (kokosnøtten!) Som mulig. Raffinert kokosnøttolje lages ved å trykke tørket kokosnøttkjøtt mens jomfru kokosnøttolje kommer fra å trykke fersk kokosnøttkjøtt, ifølge Harvard TH Chan School of Public Health. Derfor kan den jomfruelige versjonen skryte av smaken av en kokosnøtt, mens den raffinerte oljen derimot vanligvis har mindre smak.
Oppbevar kokosnøttolje på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskapet, anbefaler Harvard TH Chan School of Public Health. Hvis den er lagret ordentlig, vil den vare i to til tre år.
Matlaging med kokosnøttolje
Bruk kokosnøttolje i karriretter og sauser, eller når du steker grønnsaker for smak, anbefaler Harvard TH Chan School of Public Health. Du kan bruke en en til en-erstatning av kokosnøttolje når en oppskrift krever vegetabilsk olje.
Siden jomfru kokosnøttolje har et lavere røykpunkt - bare 350 grader Fahrenheit - er det en dårlig passform for steking av mat ved høye temperaturer, sier Harvard TH Chan School of Public Health. Velg andre oljer for de kokescenariene.
Baking Med kokosnøttolje
En av kokosnøttoljens særegne egenskaper er dens evne til å være enten flytende eller fast. Under omtrent 75 grader Fahrenheit vil kokosnøttolje være solid og over den temperaturen, vil den bli flytende.
Hvis du baker, vil blanding av fast kokosnøttolje i stedet for vegetabilsk olje gi dårlige resultater, siden oljen ikke vil integreres ordentlig med de andre ingrediensene.
"Hvis oppskriften krever olje, kan du ikke bare dumpe en skje herdet kokosnøttolje, " sier Patel. I stedet, sier hun, smelter du den på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Eller legg glasset med kokosnøttolje i en bolle med varmt vann for å la temperaturen sakte øke, så den blir fra væske til fast. "Det kan congeal litt, men for det meste, bør det være i flytende form før den blir integrert i oppskriften, " bemerker Patel.
Hvis kokosnøttoljen kommer i kontakt med annen mat som er kald eller kald, kan den stivne igjen. For å forhindre dette, varm de andre matvarene før du blander dem med kokosnøttolje - eller sørg for å ha andre ingredienser (som melk eller egg) i romtemperatur før du kombinerer dem med kokosnøttolje.
Er matlaging med kokosnøttolje et sunt valg?
I de senere årene ble kokosnøttolje en velværefadd, antatt å hjelpe folk ned i vekt og til og med øke hjertehelsen. Så kom tilbakeslaget.
Som Mayo Clinic bemerker, har studier på de potensielle vekttap-fordelene med kokosnøttolje vært små og hadde blandede resultater: Noen fant at kokosnøttolje har en positiv effekt på BMI, mens andre studier ikke viste denne fordelen. "Det er ingen bevis for at kokosnøttolje vil ha en gunstig effekt på vekttap hvis du bare legger den til kostholdet ditt, " uttaler Mayo Clinic definitivt.
En spiseskje kokosnøttolje inneholder 11, 2 gram mettet fett, som er kjent for å heve LDL-kolesterol. Det er mer mettet fett enn smør, påpeker Mayo Clinic.
I juni 2017 ga American Heart Association ut en veiledning om kostholdsfett og hjerte- og karsykdommer i tidsskriftet Circulation basert på en gjennomgang av mer enn 100 forskningsstudier. Rapporten frarådet folk å spise kokosnøttolje, siden det øker LDL-kolesterolnivået, som er en årsak til hjertesykdom.
Poenglinjen: Hvis du skal bytte kokosnøttolje for vegetabilsk olje, gjør det for smak og smak eller fordi det er oljen du har for hånden - ikke for helsemessige formål.
