Hvem liker ikke å kaste seg i deilig søtt krabbekjøtt? Enten du sprekker den fra klørne eller bruker ferdig tilberedt klumpekjøtt, vil du vanligvis varme opp krabbe heller takke til å koke den levende skalldyren. Så bør du varme opp krabbe i ovnen, gjenoppvarme krabbe i mikrobølgeovnen eller gjøre det på annen måte?
Næringsrik krabbe er en spesielt god kilde til mineralzink, som Office of Dietary Supplements forklarer er viktig for immunforsvaret, for sårheling og for smaken og lukten. Ett kongekrabbeben forsyner 10, 2 milligram sink i henhold til USDA - det er nesten hele den daglige verdien på 11 milligram.
Ingen varme kreves!
Det er verdt å nevne at krabbe faktisk ikke trenger å bli oppvarmet for å kunne nytes: Krabbeben og krabbeklør kan ganske enkelt tines (hvis de er frosne) eller tas ut av kjøleskapet og serveres kjølt med smeltet smør og sitronkiler.
Tilsvarende krever mange bruksområder av kokt krabbekjøtt ikke at det blir oppvarmet på nytt. For eksempel kan du bruke kokt krabbe rett fra kjøleskapet i krabbe-cocktailer (med salat og cocktailsaus), i krabbesalater eller til å lage dips eller paté. Flere oppskrifter krever også at det kjølte kokte kjøttet tilsettes rett i et fat nær slutten av kokingen.
Moist Heat Is Best
Det er ikke ideelt å varme opp krabbe i ovnen, da det kan tørke ut. For krabbe som fremdeles er i skallet, er fuktig varme bedre. I et intervju med First for Women foreslår HelloFresh-kokken Claire Sidoti en enkel kokemetode, ideell for å varme opp krabbeben og klør:
- Fyll en stor gryte omtrent to tredjedeler full med vann, tilsett en klype salt.
- Legg krabbebeina i det kokende vannet.
- Kok opp i fire til fem minutter (mens du steker, bruk tanger for å justere krabbebeina etter behov for å sikre full dekning i vannet).
- Fjern krabbebeina fra det kokende vannet og server.
Damping er en annen utmerket metode for å varme opp krabbeben - i en dampkurv over kokende vann vil de vanligvis være klare om fem til seks minutter. Du kan også varme opp krabbe i ovnen på en måte som etterligner dampende. For å gjøre dette, varmer du bare i en tildekket ovnfast tallerken som du har tilsatt en halv tomme vann til.
Sidoti anbefaler også en metode for å varme opp krabbe i mikrobølgeovnen:
- Pakk krabbebeina med dillkvist.
- Dekk hver bunt med fuktige papirhåndklær, og deretter med fastpapir.
- Mikrobølgeovn hver bunt med krabbe ben i omtrent to minutter.
- Ta buntene ut av mikrobølgeovnen, fjern festepapiret og papirhåndklær, og server umiddelbart.
Mattrygghet først
Enten du foretrekker å varme opp krabbe i mikrobølgeovnen eller koke eller dampe, er det viktig å huske å følge noen enkle matsikkerhetsregler rundt lagring, tilberedning og servering av skalldyr.
I følge FoodSafety'govs FoodKeeper-app skal kokt krabbekjøtt spises i løpet av en til tre dager når den oppbevares i kjøleskapet og kokte krabbeben i løpet av to til fire dager. Frosset kokt krabbekjøtt holder i to til fire måneder og frosne krabbeben i ni til 12 måneder.
Etter å ha tilsatt kokt, krabbe kjøttkjøtt til varme retter (for eksempel røre gjennom varm pasta eller risotto), må du alltid spise med en gang og ikke la retten henge rundt på en lun lun temperatur. I følge USDA Food Safety and Inspection Service kan temperaturer mellom 40 og 140 grader Fahrenheit forårsake veldig rask bakterievekst.
Langs lignende linjer skal all matlagd krabbe som er igjen på en benkeplate i romtemperatur kasseres i løpet av to timer.
