Du finner ofte yoghurt som er oppført som ingrediens i sunnere bakevarer. Tross alt er ingrediensen lav i kalorier, proteinrik og gir desserter god fuktighet og smak. Men hvis du er tom for yoghurt - eller unngår meieri - er det mange ingredienser du kan erstatte i stedet for det.
Her er noen av de beste alternativene å velge, enten du ønsker å gjenskape yoghurtens tangy smak, sikre at bakevarene dine blir fuktige eller søker et melkefritt alternativ.
1. Rømme
En av grunnene til at yoghurt brukes i bakingen er å tilsette fuktighet og tekstur til røren eller deigen. I motsetning til en væske som melk, en annen vanlig bakingrediens, er yoghurt tykk og kremet heller enn vannaktig. I tillegg tilfører yoghurts karakteristiske, terte smak kompleksiteten til bakevarer. For å bevare den smaksprofilen, vil du velge en erstatning med et surt tang.
For en enkel en-til-en-bytte, gå til rømme eller crème fraîche, som kan være høyere i fett. Rømme har for eksempel 455 kalorier og 44, 5 gram fett per kopp. Det kan være lurt å bruke litt mindre forkortelse i oppskriften for å justere for fettforskjellen. Eller velg rømme med lite fett, som kan skryte av 337 kalorier og 26, 3 gram fett per kopp.
Tips
2. Cottage cheese
En annen smart erstatning er cottage cheese. Husk imidlertid at drenering av det kan gjøre det tørt, så du vil bruke den rett ut av esken for å låne bakevarene litt fuktighet.
For å få en god konsistens med cottage cheese, bland den i en blender til den er glatt og klumpfri før du legger den til andre ingredienser. Eller tilsett melk eller sitronsaft når du blander cottage cheese, foreslår Amy Shapiro, RD og grunnlegger av Real Nutrition. På den måten får du en tekstur som er enda bedre match med yoghurt.
3. Silken Tofu
For en ikke-meieri, vegansk substitusjon, kan du prøve myk eller silkentofu, som også vil tilføre den fuktigheten du leter etter. "Tofu er også et godt valg for de med mat- eller meieriallergier, " sier Shapiro.
Tofu kan også skilte med ernæringsmessige fordeler: Den er rik på proteiner, lite i fett og har ingen kolesterol - en 3, 5-ounce servering av silkentofu har 4, 8 gram protein, 2, 7 gram fett og 55 kalorier. Selv om konsistensen av tofu-typer kan være forskjellig fra merkevarer, kan du kombinere mykt og silken for å oppnå en kremet, jevn yoghurtlignende struktur som passer sammen med andre ingredienser som yoghurt gjør.
Både cottage cheese og tofu tilfører mye protein til bakevarene dine - men bare minimale karbohydrater eller sukker, bemerker Shapiro.
4. Dyrket karnemelk
I likhet med rømme er en annen sur erstatning for yoghurt kulturmørmelk, som inneholder 151 kalorier og 8 gram fett per kopp. Og kjerringmelk med lite fett kutter disse totalen enda mer, til under 100 kalorier og 2, 6 gram fett per kopp. Som yoghurt inneholder karnemelk probiotika, levende bakterier som hjelper deg med å fordøye maten og hjelpe tarmen din i å forhindre betennelse, bemerker Cleveland Clinic.
Tips
Siden surmelk og karnemelk har en annen konsistens enn yoghurt, må du redusere mengden med omtrent en tredjedel for å unngå å tilsette for mye væske til bakevarene dine. Hvis deigen virker for tørr, tilfører du sakte mer karnemelk eller surmelk.
Prøv dette trikset for en god økning
Hvis høye brød eller kjeks er målet ditt, velg en sur erstatning, for eksempel karnemelk eller surmelk. Sikre den beste økningen ved å tilsette en halv teskje natron til de tørre ingrediensene hvis oppskriften ikke allerede krever det. Den sure yoghurterstatningen reagerer med natron og skaper bobler som gjør bakevarene dine fluffy og lett.
