Cheddar ost er en middels hard, gul til blekhvit farget ost med en skarp smak som varierer etter hvor lenge osten er eldet. I USA, som er oppkalt etter sin opprinnelsesby i den engelske landsbyen Cheddar, er cheddarost laget av pasteurisert kumelk for å oppfylle helsekravene til Food and Drug Administration. Med unntak av "ostemat" eller andre bearbeidede osteprodukter - kan det være en utfordring å smelte ost. For en jevn dukkert av cheddarost, lager du først en hvit saus eller béchamel, saus og tilsett deretter revet ost; Bruk en tungbunnet kasserolle for å forhindre svie.
Trinn 1
Plasser en blokk cheddarost i fryseren i 20 minutter. Ost skiver og smuldrer lettere når det er avkjølt.
Steg 2
Fjern osten fra fryseren og rasp oppskriftsdelen på et ark med vokspapir. Dekk revet ost med plastfolie og la den stille til den når romtemperatur.
Trinn 3
Smelt smøret i en liten kjele over middels varme.
Trinn 4
Visp inn melet og bland godt.
Trinn 5
Tilsett melken i blandingen og fortsett å røre til den hvite sausen begynner å tykne.
Trinn 6
Fjern kasserollen fra varmekilden og rør osten gradvis inn i den varme sausen med en tresleiv.
Trinn 7
Rør inn krydderne i henhold til oppskriften din eller din personlige smak, og server varm.
Ting du trenger
-
1 blokk cheddarost
Liten kasserolle
2 ss smør
2 ss hvitt mel
2 dl kald melk
Tips
Dryss en liten mengde hvitvin eller sitronsaft over cheddarosten for å forhindre at den blir tøff når den varmes opp.
Tung krem vil lage en mye rikere saus enn en lik mengde helmelk eller halvannen.
Overkokende cheddarost saus kan føre til at osten blir tøff og vanskelig å spise.
