Å steke kylling er en sunn tilberedningsmetode, noe som lar mye av fettet renne av, men spesielt det hvite kjøttet kan tørke ut i ovnen hvis du ikke er forsiktig. Det er mer enn en måte å holde kylling fuktig mens den koker, så velg metoden som fungerer best for deg. Server 3 ounce deler av kjøtt for å holde fett- og kolesterolinnholdet i måltidet ditt på fornuftige nivåer. En porsjon kokt kylling inneholder 160 kalorier, 70 mg kolesterol og 7 gram fett.
brining
Saltlake ligner en marinade, men den inneholder en mye høyere konsentrasjon av salt, som hjelper kylling å beholde juice mens den steker. Forbered en saltlake med vann og salt i forholdet 1 kopp salt til en liter vann. Andelene kan variere avhengig av hvor lang tid kyllingen skal saltes og fuglens størrelse. Lag en smaksprofil ved å legge urter, sitrusskiver, sukker, hvitløksfedd eller soyasaus til saltlaken. Varm opp litt av vannet med saltet og eventuelle andre ingredienser du bruker til saltet er oppløst. Tilsett kaldt vann for å avkjøle blandingen og suge kyllingen i saltlaken i 2 til 4 timer, skyll den deretter godt og la den sitte i en time før du steker.
Enkel metode
Kylling stekes vanligvis i en ovn satt til 375 grader Fahrenheit, men for å brune huden og hjelpe til med å forsegle juice, starter du med en varmere ovn og reduser deretter varmen. Still temperaturen på 450 grader og forvarm den helt. Strøk kyllingen i smør og krydder og fyll hulrommet med aromater, for eksempel urter. Sitronskiver gir kylling smak og fuktighet. Legg kyllingen på et stativ over en stekepanne, og etter at den har kokt i 15 minutter på høy varme, senk temperaturen til 375 grader til den er ferdig stekt.
Rasting
Basting er bare nødvendig for kyllinger under 3 kilo, som har mindre fett og lettere tørker ut enn større fugler. Basting kan også bidra til å brune huden uten å koke over og fordele juice jevnt over kjøttet under kokeprosessen. Ta kyllingen ut av ovnen hvert 20. minutt, og hell en panne-drypp over kyllingen med en kjeller eller en skje.
Folie
Hvis du bruker folie for å dekke brystet til fuglen nær slutten av matlagingen, kan du forhindre at kjøttet tørker ut og huden blir for brun. Følg nøye med i løpet av de siste 30 minuttene og legg om nødvendig folie over toppen av kyllingen. En annen metode er å fullstendig dekke stekepannen med folie i begynnelsen, noe som beholder mye av fuktigheten. Avdekking i løpet av de siste 20 minuttene av tilberedningen, og baste ofte for å brune huden.
