Når tørket og malt opp, produserer gurkemeierot et krydder som ofte brukes i indisk og asiatisk matlaging. Den knobbete, oransjegul roten kan brukes frisk; når den er tynt skivet eller hakket, tilfører den en svak gul skjær til mat i tillegg til en generell følelse av rikdom. Enten spist kokt, rått eller som et pulver, er gurkemeierot rik på en rekke næringsstoffer.
Ernæringsinnhold
En servering med tørket gurkemeie med 1 ss har bare 29 kalorier per porsjon, mindre enn 1 gram protein og 0, 31 gram totalt fett. Og den har 2, 1 gram kostfiber, noe som betyr at den gir 7 prosent til 8, 4 prosent av det anbefalte inntaket per dag. Det er høyt gitt veldig liten serveringsstørrelse. I tillegg til å inneholde en rekke essensielle mineraler og vitaminer, inneholder gurkemeie også antioksidanter som hjelper til å bekjempe betennelse. En dyreundersøkelse fra 2011 publisert i "Inflammation" fant at gurkemeietilskudd har sterkere antiinflammasjonsegenskaper enn ingefær gjør, noe som potensielt kan hjelpe med symptomene på revmatoid artritt. Å bruke enten pulverisert eller fersk gurkemeie i retter kan gi deg næringsinnholdet og fordelen med gurkemeie.
Juicer og smoothies
Mens den smaker sterkt når den konsumeres alene, kan gurkemeie, både malt og frisk, brukes i fersk juice og smoothies. Hvis du lager juice eller en smoothie i en blender, bruk pulverisert gurkemeie slik at den smelter godt sammen med de andre ingrediensene. For fersk gurkemeie anbefales det å bruke en juicepresse, da den ferske roten kan være tøff og fibrøs, noe som ellers gir en ubehagelig struktur. Det anbefales ikke å drikke gurkemeiejuice på egen hånd på grunn av den sterke smaken, men den skjules lett av andre søtere ingredienser i juice og smoothies.
I kokte retter
Den varme, litt krydret smaken av gurkemeiepar godt med hjertelige kokte retter, der både pulveret og den friske roten kan brukes. Skjær frisk gurkemeierot og legg den til gryteretter, supper og røre-frites, slik at den kokte roten kan spises hel. Hvis du velger å bruke pulverisert gurkemeie, egner det seg godt til krydder for stekte grønnsaker og eggerøre, samt marinader til kjøtt. I noen tilfeller har kokker til og med lagt gurkemeie i deigen for å lage fargerikt brød med en liten krydder og en ekstra rikdom.
Som en te
Å bruke gurkemeie som en te er ikke det samme som å legge det til juice eller smoothies fordi smaken er mye mer uttalt. Gurkemeie krydder betyr at den kan pare godt med andre krydret urtete, for eksempel ingefær. For å lage gurkemeie-te med bare gurkemeie, tilsett en 1/2 teskje pulverisert gurkemeie eller en 1/2 unse fersk, hakket rot til 8 gram vann. Ta vannet med å koke i 10 minutter. Du kan tilsette melk eller sukker for å smake på teen som du vil. Hvis du bruker fersk rot, sil du teen før du drikker.
