Teknisk sett er en piknik skinke ikke skinke; det er svinekjøtt. Skinke er definert som et kutt av kjøtt tatt fra toppen av bakbenene til en gris. En piknik-skinke er derimot et kutt av svinekjøtt hentet fra grisens forben, og den inkluderer en del av skulderen. Mens en ekte skinke kan være på eller utenfor beinet, er en piknik skinke tradisjonelt på beinet. Piknikskinker smaker litt mer som skinke enn andre svinekutt fordi de er røkt. Å steke en piknikskinka hjemme er enkelt, men det tar noen timer.
Trinn 1
Ta en piknikskinke til romtemperatur før du steker den ved å la den være i kjøleskapet i omtrent en time. Sett stekeovnen på 325 grader Fahrenheit og la den forvarmes helt i løpet av den siste delen av denne tiden.
Steg 2
Pensle hele overflaten av piknikskinken med et lett belegg av olivenolje. Forbered og bruk eventuelt gnidd eller blanding av tørre krydder som kreves i oppskriften du følger. Bruk salt minimalt, eller ikke i det hele tatt, da en piknik skinke er et naturlig salt kjøttpålegg. Vent med å glasere en piknikskink til den siste timen med steking.
Trinn 3
Monter stativet i stekepannen. Fyll bunnen av pannen med omtrent 1 tomme kaldt vann. Legg piknikskinken på stativet.
Trinn 4
Sett et ovnsikkert kjøtttermometer inn i midten av piknikskinken. Få tuppen nær beinet, men pass på at den ikke faktisk kommer i kontakt med den, da dette vil kaste avlesningen.
Trinn 5
Sett piknikskinken midt i ovnen. Stek den i 18 til 22 minutter per pund. Steketidene er tilnærmelsesmessige, ettersom de varierer fra stekeovn og avhengig av størrelsen på steken. Picknickskinker og annet kjøtt på beinet koker litt raskere enn benfritt kjøtt. Bruk bare koketid som guide, og en intern temperaturavlesning på 160 grader Fahrenheit som en pålitelig indikasjon på at piknikskinken er ferdig stekt.
Trinn 6
Ta skinken ut av ovnen og overfør den til et serveringsbrett. Dekk den løst med aluminiumsfolie og la den hvile i 20 minutter før du skjærer den.
Ting du trenger
-
Kokebørste
Oliven olje
Stekepanne med stativ
Ovnsikkert kjøtttermometer
Aluminiumsfolie
Tips
Piknikskinker sørger ikke for spesielt fuktige eller møre steker. Litt billigere enn tradisjonelle skinker, de er bedre egnet til bruk i retter som krever skinke som ingrediens, i stedet for som hovedrett.
