Enten du spiser mindre kjøtt, utvikler en vegansk gane eller starter et glutenfritt kosthold, er delte gule erter en sunn kilde til protein, karbohydrat, fiber og noen B-vitaminer. Også kjent som pulser, krever gule delte erter ikke den lange bløtlegging som andre tørkede belgfrukter trenger.
Trinn 1
Hell tørkede, delte gule erter i en 6 qt. eller større nederlandsk ovn, crockpot eller stockpot og dekk med vann. Surr erter rundt og hell gjennom en sil eller dørslag. Gjenta tre ganger for å sikre fjerning av støv eller rusk.
Steg 2
Sett ertene tilbake til crockpot, stockpot eller nederlandsk ovn. Tilsett vann en til to inches over erter. Judy Kingsbury i Savvy Vegetarian fraråder tilsetning av salt eller natron fordi natriumet vil forhindre dem i å mykne opp.
Trinn 3
Kok opp før du senker varmen til middels lav hvis du bruker en potte eller nederlandsk ovn på toppen av ovnen. Stek på høyt hvis du bruker en crockpot. Best Cooking Pulses anbefaler matlaging til ertene faller i en puré på egen hånd i stedet for stivt etter en anbefalt steketid.
Trinn 4
Tøm erter og reserver all væske. Hell i en matfabrikk eller blender og kvern eller pulser dem til en jevn konsistens. Returner blandede erter og all væske til stockpot, crockpot eller nederlandsk ovn. Legg til en hvilken som helst kombinasjon av valgfrie ingredienser til din individuelle smak. Kok ytterligere 30 til 45 minutter på svak varme, mens du rører innimellom. Tilsett løk og eventuelt melk eller kokt kjøtt 15 minutter før servering. Tilsett fersk hvitløk fem minutter før servering.
Trinn 5
Server over 1/2 kopp kokt ris, amarant, quinoa, ristet bokhvete eller gryn per person.
Ting du trenger
-
2 poser gule delte erter
6 kvt. eller større nederlandsk ovn, crockpot eller stockpot
Vann å dekke
Sikt eller dørslag
Matfabrikk eller blender
Valgfri:
3 ts. spisskummen
1 ts. koriander
2 kopper terninger gulrøtter
1 kopp hakket selleri
1 kvt. soyamelk, mandelmelk eller rismelk
3 ss. tørt mangopulver eller 1/2 kopp moset mango
1 til 2 kopper ferske terninger
En hel, stor hakket løk
4 til 6 fedd hvitløk
2 ss. bakken gurkemeie
2 ts. rødt chilipulver
1 pund hakkede friske sennepsgrønner
3 ss. oliven olje
1/2 kopp kokt ris, amarant, quinoa, ristet bokhvete eller gryn per person
Tips
En studie fra 2004 gjennomført av antropologen University of Arizona Timothy Jones fant at 40 til 50 prosent av all mat aldri når bordet på grunn av avfall, feil lagring eller overkoking.
