Når dusøren av ferske plukkede tomater strømmer over på sensommeren, er en rask løsning å legge alt ekstra i fryseren. Denne hjemmekonserveringsmetoden krever ganske enkelt skylling, kutting av kjernene og innstilling av tomatene på en panne for å fryse individuelt. Lagret i frysesikre poser, de kaloririke, vitaminrike grønnsakene er klare på et øyeblikks varsel til å inkludere et næringsrikt måltid. Mens frysing bevarer den nettopp plukkede, friske smaken, blir skinnene tøffe, og teksturen blir så myk at tomatene er best i preparater der smak har forrang fremfor form.
Saus
Trinn 1
Hold en frossen tomat under varmt rennende vann i 20 til 30 sekunder for å tine huden. Skrell tomaten ved å trekke den løsne huden av og kast den. Gjenta prosessen for fire til seks store tomater eller åtte til 10 mellomstore tomater.
Steg 2
Sett de skrellede tomatene i en bolle for å tine til de er myke nok til å knuse. Knus tomatene med en gaffel eller klem for hånd for å bryte tomatene ned i små biter.
Trinn 3
Stek 2 til 3 ss. olivenolje, en middels hakket løk og tre til fire hakkede hvitløksfedd - avhengig av smakspreferanser - over middels varme i en stor gryte, rør til grønnsakene er lyse gyldenbrune. Legg de knuste tomatene i pannen sammen med 2 til 3 ss. friske hakkede urter som basilikum, timian, merian og oregano. Krydre blandingen lett med salt og ferskmalt svart pepper, etter smak.
Trinn 4
Rør kontinuerlig til blandingen koker. Senk varmen til middels, og la det småkoke i en time, uten lokk, for en tykk saus å servere over pasta. For en jevnere saus, la det småkoke ytterligere 30 til 45 minutter til sausen tykner.
Trinn 5
La blandingen avkjøle, og purre den deretter i en blender.
Supper og stuver
Trinn 1
Tine den ytre overflaten til frosne tomater ved å plassere dem kort under varmt rennende vann. Fjern skinnene ved å skrelle dem bort.
Steg 2
Hakk frosne tomater før de tiner helt for å unngå at saften drypper på arbeidsflatene dine. Skjær de frosne tomatene i store biter for kjøtt- og bønnestuinger som har lange koketider. Lag mindre biter av tomat til hurtigkokende grønnsaksupper.
Trinn 3
Tilsett hakkede frosne tomater i lette, buljongbaserte supper omtrent 10 til 15 minutter før servering for å opprettholde den ferske tomatsmaken. Rør tomatbiter i hjertelige supper og gryteretter laget i den langsomme komfyren i begynnelsen av kokeprosessen slik at smaken smelter sammen med andre ingredienser og krydder.
Ting du trenger
-
Kasserolle
2 til 3 ss. oliven olje
Løk, middels, hakket
3 til 4 hvitløksfedd, hakket
Basilikumblader, friske, hakkede
Timianblader, friske
Marjoramblader, friske, hakkede
Oregano blader, friske, hakkede
Salt
Malt pepper
Blender
Tips
Erstatt skrellede, frosne tomater for ferske tomater i gazpacho suppe for å nyte den friske smaken av tomater selv når de er utenfor sesongen.
Advarsel
Krydre tomatbaserte sauser veldig lett med salt mens du steker, fordi smakene intensiveres når fuktigheten fordamper og sausen tykner.
