Shell biff er en benløs og langstrakt kutt også kalt New York stripe biff, Kansas City stripe biff eller bare strip biff. Skallbiff har vanligvis omtrent en tommers tykkelse. Denne biffen er kuttet fra styrets bakkvarter eller midtre del av ryggen. Skallbiff er enkel å tilberede, og krever lite krydder for utmerket smak å utvikle når du griller. Å grille en skallbiff til perfeksjon er også en rask prosess.
Trinn 1
Legg biffene dine i en grunt glassbolle. Gni dem med hvitløk. Dryss dem med olje og salt og pepper. Strø alternativt biffene med en biff krydderblanding og olje.
Steg 2
Dekk bollen din med plastfolie. Mariner biffene dine ved romtemperatur i en time.
Trinn 3
Forvarm grillen når biffene har marinert i 45 minutter. Bruk middels høy varme i stedet for høy varme fordi dette er et relativt seigt kjøttpålegg, anbefaler "BBQ Queen's Big Book of Barbecue, " av Karen Adler og Judith M. Fertig.
Trinn 4
Grill skallbiffene dine til ønsket doneness. Stek omtrent fire minutter per side for middels sjeldne. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at biffene når minst 145 grader F. for å redusere risikoen for matbåren sykdom, ifølge det amerikanske jordbruksdepartementet. Tilsett to eller flere minutter per side og la koke til 160 grader for middels biff.
Ting du trenger
-
To skallbiffer, omtrent 1 pund totalt
Grunt glassbolle
En til to hakket fedd hvitløk
Salt
Pepper
Biff krydder (valgfritt)
1 til 2 ss. oliven olje
Kjøtttermometer
Tips
Server med grillet løk eller sopp for ekstra smak. Oppbevar rester i kjøleskapet i opptil fire dager.
Advarsel
Vask hendene med varmt såpevann i minst 20 sekunder etter håndtering av rått kjøtt.
