Svinekjøtt er en kutt med kjøtt som har veldig høyt fettinnhold, noe som gir kjøttet sin rike smak. Saltet svinekjøtt er ikke så vanlig som de usaltede brødrene. Mens saltet svinekjøtt teknisk allerede har blitt kurert, kan det tilberedes på mange forskjellige måter. Å tilberede saltet svinekjøtt mage raskt ved høy temperatur forsterker smaken på kjøttet uten å endre strukturen, og hvis du koker det langsomt i væske, gjør kjøttgaffelen mør og toner noe av den salte smaken.
Forberedelse
Trinn 1
Ta den saltede svinekjøttmagen ut av kjøleskapet 30 minutter før du vil koke den. Hold saltet svinekjøtt magen dekket med plastfolie hele tiden.
Steg 2
Legg saltet svinekjøtt på en ren skjærebrett. Skjær svinekjøttmagen i skiver som er omtrent 1 tomme tykke med en skarp kniv.
Trinn 3
Pensle svinekjøttmagen med vegetabilsk olje på begge sider og krydre den med nykvernet svart pepper på begge sider. Bruk bare en liten mengde olje, da fettet i den saltede svinekjøttens mage vil bidra til at det ikke holder seg.
Pan Searing
Trinn 1
Varm en tungbasert stekepanne eller stekepanne over høy varme i tre minutter, uten å tilsette olje i stekepannen eller sautépannen.
Steg 2
Legg de saltede svinekjøtteskivene i den varme pannen og kok den saltede svinekjøttmagen på første side i tre til fire minutter.
Trinn 3
Vend svinekjøttet og del dem i ytterligere fire minutter på den andre siden.
Trinn 4
Fjern den saltede svinekjøttmagen fra den varme pannen med et par tang og skjær den i mindre biter før du serverer eller bruker den i en oppskrift.
stekepanne
Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Legg de saltede svinekjøtteskivene i bunnen av en stor stekepanne, og la en liten plass mellom seg.
Trinn 3
Tilsett kyllingbeholdning og øl i stekeskålen, hell dem over de saltede svinekjøttens mageskiver.
Trinn 4
Plasser stekepannen på midtstativet i ovnen og stek den saltede svinekjøttmagen i 90 minutter, og kjøtt kjøttet hvert 30. minutt.
Trinn 5
Fjern den saltede svinekjøttmagen fra stekestativet og overfør den til et serveringsfat. Server kjøttet umiddelbart, mens det er varmt.
Ting du trenger
-
2 pund saltet svinekjøtt mage
Plastfolie
Rengjør skjærebrettet
Skarp kniv
Matsikker børste
Vegetabilsk olje, til børsting
Nymalt svart pepper, etter smak
Tung stekepanne eller sautépanne
Tenger
Stor stekepanne
2 kopper kyllingbestand
2 kopper øl
Servering av tallerken
Nyhakket rosmarin eller timian
Tips
Før du steker kan du krydre den saltede svinekjøttmagen på smak med nyhakket timian eller rosmarin for ekstra urtesmak.
