Kinesisk aubergine er en mager aubergine, sammenlignet med andre varianter, og har en mild og søt smak som egner seg godt til de sterke smakene fra asiatiske retter. Prøv å bruke den i andre aubergintretter, for eksempel stekt kinesisk aubergine.
Den dype lilla huden er rik på antioksidanter, og siden den er så tynn, kan den bli stående på i løpet av kokeprosessen, om ønskelig, fremskynde tilberedningstiden og gjøre denne grønnsaken til et deilig valg for en rask stek på hver natt.
Det ekstra trinnet med å grille den skiver grønnsaken først for de lange lilla aubergineoppskriftene tar bare noen få minutter og tilfører dybden og en røykfull finish til parabolen.
I følge Texas A&M AgriLife Extension er aubergine en allsidig grønnsak som kan stues, sauteres, stekes eller stappes. Alternativt er stekeovn en annen metode for å koke ut auberginens søthet og samtidig opprettholde næringsstoffer for en rask og sofistikert sideskål.
Grill og Stir-Fry Skinny Aubergine
Trinn 1: Velg Aubergine
Velg aubergine som er fast og fri for pletter eller myke flekker. Oppbevar auberginen uvasket og uklippet til den er klar til bruk, som anbefalt av Illinois Extension. Vask den godt i kaldt vann og tørk helt. Skjær av stilkenden, og skjær aubergine i 1/4-tommers tykke skiver på en svak diagonal.
Trinn 2: Varm grillen
Varm grillen til middels høy.
Trinn 3: Grill hver side
Pensle skivene med sesamolje og grill i to minutter per side, eller til grillmerker vises.
Trinn 4: Visp sammen ingredienser
Visp sammen ingredienser til en stekesaus, som soyasaus, risvin, risvinseddik, sukker og maisstivelse, i en liten bolle.
Trinn 5: Varm litt olje
Varm sesamolje i en wok eller stor sautépanne over høy varme. Tilsett populære kinesiske aromater, som hvitløk, chili, hvite deler av løken og ingefæren, og sauté i omtrent 30 sekunder eller til de er velduftende.
Trinn 6: Rør-stek auberginen
Tilsett den grillede auberginen og rør om i ett minutt. Tilsett sausen og la den tykne litt.
Trinn 7: Server med saus
Overfør retten til et serveringsfat og topp med grønne deler av løken. Serveres varmt.
Alternativt, i stedet for å bruke grillen og sautepannen, kan du la auberginen ligge på grillen i totalt seks minutter. Kok den tilberedte sausen i en liten kjele på komfyren til den tykner litt og server den grillede auberginen med sausen på siden. Du kan også velge å koke alt i stekepannen og hoppe over grillen helt, selv om auberginen kan ha en mykere, mindre fast konsistens.
Rask og enkel stekeovn
Trinn 1: Varm ovnen
Varm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Trinn 2: Fjern stilkene og skjær
Fjern stilkene fra auberginene og skjær hver i to på langs.
Trinn 3: Tilsett olje og krydder
Legg auberginene, kuttet siden opp, på en bakeplate dekket med folie. Pensle fritt med olivenolje, og smak til med salt, pepper og en krydderblanding som urter de Provence eller italiensk krydder.
Trinn 4: Kok til ønsket doneness
Kok stekt kinesisk aubergine i syv til 10 minutter, og sjekk ofte for å forsikre deg om at de ikke blir for brune. Auberginene er ferdige når de er helt møre (stikk en kniv i en for å sjekke) og gullbrune.
Overfør til et serveringsfat og server med litt fetaost smuldret på toppen om ønskelig.
Prøv disse matlagingstipsene
I følge University of Illinois Extension, blåbær auberginer lett, så håndter dem forsiktig. For mindre varme, frø chilier før du legger til.
Auberginen kan skives og grilles opptil 24 timer før du tilbereder resten av retten. Oppbevar den grillede auberginen tett dekket i kjøleskapet.
Selv om grilling av auberginen gir mer smak, kan du utelate dette trinnet og bare røre auberginen med sausen i til sammen seks til åtte minutter.
