Flash steking er en koketeknikk der du steker maten i en stekepanne fylt med olje på veldig høy temperatur i en minimal periode. Teknikken kommer fra kinesisk matlaging og er også kjent som "bao" eller "eksplodere matlaging." Hensikten med flash steking er å låse juice og smak i maten uten at for mye av matoljen siver inn i den. Du kan blinke yngel omtrent hva som helst, inkludert kjøtt, sjømat, grønnsaker og tofu.
Trinn 1
Fyll stekepannen med akkurat nok olje til å senke maten i.
Steg 2
Sett brenneren på høyt, og vent til oljen begynner å koke.
Trinn 3
Legg maten i pannen, og senk den ned i oljen ved hjelp av en slikkepott. La det koke i 30 til 60 sekunder.
Trinn 4
Fjern maten fra oljen ved hjelp av en spalte skje eller tang. Legg den på en bunke tørkepapir og smak til. Serveres umiddelbart.
Ting du trenger
-
Stekepanne
Matolje med høyt røykepunkt, for eksempel peanøtt eller grapeseed
Stekespade
Tørkepapir
Tunger eller spalte skje
Tips
Flash steking krever at oljen er minst 400 grader Fahrenheit, så du må bruke en olje med et høyt røykpunkt.
I tradisjonell kinesisk matlaging blir fisk og kjøtt alltid belagt med brød eller egg før de blir stekt. Du kan også røre grønnsaker og tofu om du vil.
Advarsel
Beskytt deg mot sprutolje med lange ermer og kokevotter.
