Hvis du leter etter en måte å tilsette litt smak på kjøttet ditt, bør det å vite hvordan du koker et stekekjøtt med høyt temp, være på oppgavelisten din. Mens internett er fullt av måter å tilberede eller steke kjøtt på høy varme på, er det å velge en metode som er støttet av en ekspert et flott sted å starte.
Tips
Når du steker en stekeovn på 500 grader, er det viktig å overholde den anbefalte tiden, spesielt hvis du vil ha kjøtt som er fuktig og mørt.
Ovnsstekoppskrifter
Akkurat som det er flere typer kjøtt og kutt å velge mellom, er det også flere måter å tilberede en stekeovn på 500 grader. Her er to øye med runde stekeoppskrifter for ovnen du kan legge til i samlingen din.
Eye of Round Roast Recipe # 1
Rusty Bowers, kjøkkensjef og eier av Pine Street Market deler det stekte øye med rund oppskrift på stekekjøtt med høyt temp.
- Forbered steken: Begynn med et øye på 3 til 4 pund av runde eller øverste mørbradstek. Ta steken ut av kjøleskapet, legg den på en stor tallerken eller bolle, og la den sitte i romtemperatur i 30 minutter per kilo, så omtrent to timer i en steke på 3-4 kilo. Dette sikrer jevn matlaging.
- Varm ovnen: Varm opp ovnen til 500 grader Fahrenheit.
- Krydre steken: Krydre kjøttet sjenerøst med kosher salt og pepper. Plasser i en stekepanne.
- Stek steken: Når stekeovnen når 500 grader Fahrenheit, sett stekepannen (holder steken) i ovnen og stek i 30 minutter. Ikke bli skremt hvis ovnen blir røykfylt. Dette er normalt når fett smelter og skorpen begynner å danne seg.
- Endre temperaturen: Etter 30 minutter, skru ned varmen til 325 grader Fahrenheit og stek til den indre temperaturen når 130 grader Fahrenheit i medium eller til den når ønsket finesse.
- Kutt og server: Flytt steken fra pannen til et skjærebrett og la kjøttet hvile i 10 minutter.
Eye of Round Roast Recipe # 2
Kjøkkensjef Joseph Paulino fra Wall Street Grill deler metoden sin for å tilberede en oksestek på høy varme.
- Forbered steken: Ta øye med runden ut av kjøleskapet, la den sitte i en time.
- Varm ovnen: Varm opp ovnen til 500 grader Fahrenheit.
- Krydre steken: Krydre steken med salt og pepper og legg i en stekepanne eller ildfast form. Ikke dekk til eller tilsett vann.
- Kok steken: Plasser steken i forvarmet ovn og reduser temperaturen til 475 grader Fahrenheit. Stek i 12 minutter (syv minutter per pund).
- La steken sitte: Slå av ovnen og la steken sitte i den varme ovnen i 2 1/2 time. Ikke åpne døren i det hele tatt.
- Kutt og server: Etter 2 1/2 time, fjern steken fra ovnen. Den indre temperaturen skal ha nådd minst 145 grader Fahrenheit. Skvis i tynne skiver for å servere.
Kjøtthåndtering og sikkerhetstips
Stek med høy varme som er tilberedt lenge nok er generelt trygt å spise. Sikkerhets- og helserisikoen kommer da under håndterings-, preppings- og lagringsprosessen. Med det i tankene, etter å ha kjøpt en ukokt stekeovn, sier Academy of Nutrition and Dietetics å sørge for å oppbevare den i kjøleskapet og steke i løpet av tre til fire dager. Hvis du har rester, må du oppbevare i kjøleskapet og spise eller fryse i løpet av tre til fire dager.
Selv om du følger den anbefalte tiden og temperaturen for tilberedning av stekt storfekjøtt, er det fortsatt en god idé å sjekke den indre temperaturen med et mattermometer før du spiser. For de beste resultatene, sier American Heart Association å bruke et termometer mot slutten av koketiden, men før tiden er ute.
For å sjekke temperaturen, sett termometeret i den tykkeste delen av steken og sjekk det flere steder. En stekeovn vil bli utført når den indre temperaturen når minimum 145 grader Fahrenheit, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Å spise hele kutt av storfekjøtt ved en temperatur lavere enn 145 grader Fahrenheit anses ikke som trygt og kan føre til at du får en matbåren sykdom.
