Å bake brød i dekkede leirgryter skaper en kunsthåndbrød i gammeldags stil. Dette brødet har en tykk, skarp skorpe som bakere som brukes til å produsere i vedfyrte leirovner før strømmen kom. Dette kan bare ikke gjøres i din vanlige kjøkkenovn. Romertopf-selskapet produserer imidlertid en dekket leirgryte som produserer denne typen skorpe. Hemmeligheten er leirlokket - det fanger dampen som rømmer fra brøddeigen, men er likevel porøs nok til å absorbere litt fuktighet og ikke føre den tilbake til overflaten av brødet.
Trinn 1
Bløtlegg toppen og bunnen av Romertopf-gryten i vann i 15 minutter. Selv om det ikke er nødvendig å suge alle slags tildekket leirgryte før du baker, anbefaler Romertopf dette trinnet for deres.
Steg 2
Tøm toppen og bunnen og klapp innsiden tørr.
Trinn 3
Tilbered helt den brøddeigen du ønsker.
Trinn 4
Smør innsiden av gryten og lokk lett med oliven- eller vegetabilsk olje.
Trinn 5
Skjær stykker pergamentpapir slik at de passer til bunnen og sidene av gryten. Sidestykkene skal være høye nok til å gripe tak og lett løfte ut det kokte brødet.
Trinn 6
Legg den tilberedte deigen i den papirforede gryten, dekk gryten med lokket og sett den i en kald ovn.
Trinn 7
Sett stekeovnen på 500 grader Fahrenheit og stek i 45 minutter.
Trinn 8
Fjern lokket og stek avdekket i ytterligere 10 minutter, eller til skorpen er brun.
Trinn 9
Bruk kantene på pergamentforet for å løfte brødet ut av gryten og sett til side for å avkjøle.
Trinn 10
Oppbevares pakket inn i pergamentpapir, enten ved romtemperatur eller i kjøleskap, i opptil fire dager.
Ting du trenger
-
2 til 6 ss. oliven eller vanlig vegetabilsk olje
Saks
Pergament papir
1 pund brøddeig
