Pulser er en del av matkornfamilien kjent som belgfrukter og inkluderer matvarer som kikerter, erter, linser, bønner og peanøtter. Pulser er en viktig næringskilde over hele verden, men er ikke en vanlig del av det typiske vestlige kostholdet, ifølge Linus Pauling Institute. Pulser er en god kilde til protein, fiber og essensielle næringsstoffer, noe som gjør dem til et sunt tilskudd til kostholdet ditt.
Bra for hjertet ditt
Å inkludere flere pulser i kostholdet ditt kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, ifølge Linus Pauling Institute. Pulser har mye fiber. For eksempel inneholder en 1 kopp servering kokte linser mer enn 15 g fiber, som tilsvarer 60 prosent av din daglige verdi. Fiberen i pulsen kan forbedre hjertets helse ved å senke kolesterolnivået. Pulser har også høyt kalium. Å inkludere mer kaliumrik mat i kostholdet ditt kan senke blodtrykket ved å motvirke effekten av natrium.
Lavere risiko for diabetes
Pulser er en mat med lavt glykemisk indeks. Den glykemiske indeksen rangerer mat på hvordan den påvirker blodsukkeret ditt. Matvarer med lav glykemisk indeks forårsaker bare en liten økning i blodsukkeret, mens mat med høy glykemisk indeks gir en økning i blodsukkeret. Personer som inkluderer mer lite glykemisk mat i kostholdet har lavere diabetes. Og hvis du allerede har diabetes, kan pulser i kostholdet gjøre det lettere for deg å administrere blodsukkeret.
Proteinhøyt
Pulser er også en sunn og billig kilde til proteiner. De fleste pulser gir ikke alle essensielle aminosyrer, noe som gjør dem til en ufullstendig proteinkilde. Men hvis du inkluderer andre korn og grønnsaker i kostholdet ditt, bør du kunne dekke alle aminosyrebehovene dine. Soyabønner er imidlertid en av bare noen få plantemat som gir alle essensielle aminosyrer, noe som gjør det til en komplett kilde til protein som kjøtt. En kopp servering kokte soyabønner inneholder 26 g protein, mens en 3 oz. del av kokt kylling inneholder 24 g protein.
God kilde til folat
Pulser er også en god kilde til folat, et B-vitamin som er nødvendig for å produsere og vedlikeholde nye celler. Folat er spesielt viktig i perioder med rask vekst, som graviditet og spedbarnsalder. Kvinner i fertil alder trenger tilstrekkelig inntak av folat for å begrense risikoen for å få et barn født med en nevralrørsdefekt. Innholdet av ark varierer mellom de forskjellige pulser. For eksempel inneholder en 1/2 kopp porsjon kokte sortøyede erter 105 mcg folat, og servering av samme store nordlige bønner i samme størrelse inneholder 90 mcg.
