"Pureed" er et generelt begrep som refererer til mat, vanligvis kokte grønnsaker eller rå frukt, som har blitt blandet, bearbeidet eller moses slik at det har konsistensen av en tykk væske. Vanlige eksempler inkluderer potetmos, eplemos og guacamole. Ren mat er nødvendig for babyer og eldre som ikke har tenner, men det kan også være til nytte for andre hvis de tar seg tid til å blande det med spytt i munnen.
Ren mat
"Pureed" er et fransk ord som betyr renset eller raffinert. Ren mat er brukt i matlaging for å gi tekstur, bedre fordøyelighet, forbedret smak og dekorativ verdi, i følge "Dictionary of Food Science and Technology." Ren mat er veldig lik en tykk suppe, selv om tilberedning vanligvis tar kortere tid og innebærer færre ingredienser. "Coulis, " et annet fransk ord, refererer til pureed frukt. Så godt som all babymat renses fordi babyer ikke har tenner og ikke kan starte fordøyelsesprosessen i munnen. Eldre som mister tennene må noen ganger stole på purret mat for ernæringsmessige behov.
Fordøyelse
Fordøyelsen starter i munnen og innebærer å tygge maten og introdusere den til spytt. I følge "Medical Biochemistry: Human Metabolism in Health and Disease" produserer spyttkjertlene dine omtrent 1 liter spytt hver dag, og det brukes til fordøyelse, smøring og til og med beskyttelse mot bakterier. Å tygge mat bryter den fysisk opp og gir mer overflate for spytt og fordøyelsessafter i magen til å virke på den. Spytt inneholder et enzym kalt alpha amylase, som begynner prosessen med kjemisk fordøyelse, spesielt av karbohydrater. Maten blir utsatt for saltsyre, galle og flere enzymer når den går fra magen og gjennom tynntarmen.
Fordelene med å rense mat
Å rense mat kan forbedre smaken, men det åpenbart at det blir mer overflate av maten slik at spytt og fordøyelsesenzymer kan begynne å metabolisere den. I hovedsak er purering av mat som å tygge den hundrevis av ganger. Imidlertid drikker mange renset mat som de vil ha væsker, noe som ikke tillater det å blande seg veldig godt med spytt og kan svekke fordøyelsen noe. Hvis du lett tygger den eller svirrer den rundt i munnen før du svelger, kan den blandes med spyttet og gir også tid til at noen næringsstoffer blir absorbert direkte gjennom munnens slimhinne. Spytt er en viktig del av fordøyelsen, selv om mer viktige faktorer inkluderer magesyre, galleutskillelse fra galleblæren og enzymutskillelse fra bukspyttkjertelen.
Å lage ren mat
Ren mat lages i blendere og matprosessorer eller ved å mase eller sil. Potetmos er et godt eksempel på en enkel og rask pureed mat. Rene grønnsaker må tilberedes først for å myke dem, forbedre smaken, fjerne giftstoffer og redusere vanninnholdet, i henhold til "Medical Nutrition and Disease: A Case-Based Approach." Å svelge pureed mat er vanligvis lett på spiserøret, røret som renner fra munnen til magen.
