Å handle svinekjøtt kan være forvirrende, spesielt når du prøver å finne ut forskjellen mellom skinker og spekede skuldre. Selv om de kommer fra forskjellige deler av dyret, blir de noen ganger solgt under lignende navn. Ikke vær redd. Med litt informasjon kan du sortere ting og gjøre begge kuttene om til deilige måltider.
Kutte opp
En forskjell mellom skinke og speket svineskuldre er hvor på dyret - også kjent som "kuttet" - kjøttet kommer fra. Ekte skinker kommer fra et svin bakben, mens svinekjøtt skuldre, som du kan forvente, er høyt på grisens forben i nærheten av skulderbladet.
Forberedelsesmetode
En annen forskjell mellom speket svinerskuldre og skinke er tilberedningsmetoden. Når produsenter merker et svinekjøttprodukt som "herdet", betyr det at produktet er blitt tilberedt med salt, enten i form av en tørr gni, en velsmakende eller søt saltlake, eller ved injeksjon med en saltløsning. Skinker, derimot, kan selges uten ytterligere behandling, herding eller herding og røyking.
markedsføring
Nok en forskjell mellom skinke og spekeskuldre er navnene disse kjøttkuttene selges under. Kurerte svinekjøtt-skuldre er, rapporterer Epiculous, noen ganger merket "picnic skinker." Produkter merket ganske enkelt "skinke" eller "skinke i naturlig juice" har ikke fått tilsatt vann under bearbeiding, mens skinker som har fått vann tilsatt, må merkes som sådan.
Tips om svinekjøtt
Enten du jobber med skinke eller kureret svinekjøtt, kan litt kunnskap hjelpe deg med å få gode måltider. Siden svinekjøtt har en tendens til å tørke ut, suger du skinker i en saltoppløsning før du steker for å hjelpe dem med å beholde fuktigheten. Unntaket fra denne regelen er spekeskinker; saltlading vil gjøre disse for salte. Svinekjøtt skuldre tar bra til sakte-komfere oppskrifter, mens skinker tar godt til steking.
