Formen, temperaturen og designen på kokeapparatet ditt påvirker kvaliteten på maten. En vanlig ovn, også kjent som en konvensjonell ovn, og en stekeovn er to forskjellige apparater som begge koker mat ved hjelp av tørr varme. Tradisjonelt er det bare faste matvarer som kjøtt og poteter som stekes. En konvensjonell ovn kan imidlertid tilberede både uformet mat, for eksempel kakedeig, og strukturerte kjøttretter, for eksempel en fylt kalkun. Forskjellen mellom matlaging i disse to stekeovnene spenner fra energibruk og bekvemmelighet til fuktighetsinfusjon og hastighet.
Varmedistribusjon og fuktighet
Å tilberede i en vanlig stekeovn krever forvarming pluss tidsforbruket til å tilberede maten, og bruker dermed mer energi enn en stekeovn, som koker kjøtt på omtrent 225 til 250 grader Fahrenheit. I tillegg koker en vanlig ovn mat ved å omgi den med en stor boks med flytende varme. Denne overflødige tilførselen av tørr varme henter fuktighet fra kjøttet, noe som resulterer i en tørr kalkun eller stek. Derimot bevarer den lukkede strukturen i en stekeovn kjøttets indre fuktighet uten å kreve konstant basting.
Bevegelse
I en konvensjonell ovn forblir maten stasjonær gjennom hele kokeprosessen, med mindre du vipper den manuelt. Dette lar varmen koke noen seksjoner grundigere enn andre. I en stekeovn henges maten over varmekilden på et stativ eller stang. Nærhet av varmekilden til kjøttet under matlaging er med på å tilberede maten jevnt uten å trekke overflødig fuktighet.
portabilitet
I et lite oppholdsrom er romøkonomien spesielt følsom. I motsetning til en stekeovn, kan du ikke skyve en konvensjonell ovn i en skuff etter middagen. En stekeovn pakkes enkelt på baksiden av en bobil, og du kan rengjøre hele apparatet er mindre enn fem minutter. Selv om en konvensjonell ovn ikke kan følge deg til campingplassen, gir det dobbelte lagsstativet og boksestrukturen deg mulighet til å tilberede flere ting på kort tid.
Variasjon
Mens en stekeovn bruker mindre energi og plass, kan den bare tilberede et begrenset utvalg og mengde mat. Alt mykt, deigbasert eller løst vil ikke koke i en stekeovn, eller innholdet kan falle gjennom stativet. En konvensjonell ovn kan imidlertid tilberede to forskjellige matvarer med forskjellige bakebehov samtidig, for eksempel to gryteretter og et ark med informasjonskapsler.
