En lakto-ovo-vegetarianer følger en diett som ekskluderer alt kjøtt, fisk og fjørfe, men inkluderer melkeprodukter og egg. Kostholdskravene til en lakto-ovo-vegetarianer er de samme som for folk som velger å konsumere kjøtt. Imidlertid må lakto-ovo-vegetarianere være spesielt bevisste på å skaffe tilstrekkelig protein, jern og vitamin B12. Statserklæringen fra American Dietetic Association sommeren 2003 hevder at vegetariske dietter er sunne, ernæringsmessige og kan bidra til å redusere risikoen for visse sykdommer.
Lacto-Ovo Vegetarian Health
Et samlet legemiddel av medisinsk forskning indikerer at vegetarisk kosthold ikke bare er ernæringsmessig ekvivalent med altetende dietter, men at de også kan ha tydelige helsefordeler. Fordelene forbundet med et vegetarisk kosthold inkluderer et lavere inntak av mettet fett og høyere forbruk av komplekse karbohydrater, kostfiber, folsyre, karotenoider og vitamin C og E. Bevis på befolkningsnivå indikerer at vegetarianere i gjennomsnitt har en lavere risiko for overvekt, hjertesykdom, hypertensjon, osteoporose og visse kreftformer og fordøyelsessykdommer. En artikkel fra 2005 publisert i tidsskriftet "Forum of Nutrition" observerer at de fleste ernæringsmangler i vegetarisk kosthold ikke har sammenheng med manglende evne til å oppnå tilstrekkelige næringsstoffer gjennom vegetariske matkilder, men heller til dårlig måltidplanlegging.
Proteinkrav
Mens kjøtt, fisk og fjørfe er rike kilder til protein i dietten, inneholder mange andre matvarer aminosyrer og gir et nivå av protein som er tilstrekkelig til daglige behov. Proteiner er kategorisert som enten komplette eller ufullstendige, avhengig av kombinasjonen av essensielle og ikke-essensielle aminosyrer som de inneholder. Komplette proteinkilder inkluderer egg og meieri, og visse plantebaserte matvarer, for eksempel soya, quinoa og bokhvete. Når de konsumeres i kombinasjon, gir ufullstendige proteiner en komplett proteinkilde. Sunne kombinasjoner av aminosyrer inkluderer ris og bønner, ris og mais, hummus og pitabrød og veggie burgere på fullkornsbrød.
Vitamin B12
Vitamin B12 stammer naturlig fra animalske produkter, og studier indikerer at vegetarianere kan ha økt risiko for mangler. Imidlertid er mange kommersielle kornsorter og korn forsterket vitamin B12. For lakto-ovo-vegetarianere er B12-mangler mindre vanlige, fordi både meieri og egg gir en rik kilde til næringsstoffet. Å sikre tilstrekkelig B12 er spesielt viktig for gravide, da mangler er forbundet med alvorlige kognitive fødselsdefekter. Lakto-ovo vegetariske kvinner som er gravide eller planlegger å bli gravide, bør konsultere legen sin for å diskutere kostholdsbehov.
Viktige mineraler
Vegetarianere kan trenge å være spesielt årvåken når det gjelder å sørge for at de får tilstrekkelig tilførsel av essensielle mineraler, spesielt jern og sink. Jern er med på å danne hemoglobin, som fører oksygen i blodomløpet, og mangler kan føre til anemi. Selv om jern er til stede i animalske produkter, stammer det også fra plantekilder, for eksempel bønner og mørkegrønne bladgrønnsaker. Sink, selv om det er rikelig med sjømat og kjøtt, finnes også i mange grønnsaker, som kalebasser og squash, endive, bambusskudd, sopp og tarorot.
Kolesterolhensyn
Mens egg og meieri gir lakto-ovo-vegetarianere en sjenerøs tilførsel av proteiner og essensielle vitaminer og mineraler, er de også kolesterolholdige. For å unngå høyt kolesterol og relaterte helseproblemer, bør et balansert lakto-ovo-kosthold inneholde forskjellige proteinkilder, i tillegg til god hjelp av hjertevennlige korn, frukt og grønnsaker.
