Kinesiske retter er ofte proteinerike fordi de inkluderer proteinrike matvarer som kylling, storfekjøtt, svinekjøtt, and og sjømat. Tofu, ofte brukt i vegetarisk kinesisk matlaging, gir protein fra ikke-animalsk kilder. Kinesiske retter inneholder også store mengder karbohydrater i form av tykning av stivelse, nudler eller ris. Noen retter inneholder store mengder fett, spesielt de som er panert og frityrstekt; Imidlertid er andre retter ganske enkelt omrørt og inneholder mindre mengder fett. Hvis du er bekymret for fett og kalorier, velger du en rett som du kan bestille steames i stedet for stekt.
Oksekjøttfat
Kinesiske storfekjøttretter inneholder typisk storfekjøtt kuttet i tynne strimler eller terninger blandet i en saus og kombinert med forskjellige grønnsaker som brokkoli og paprika. De serveres vanligvis over ris eller nudler. Andre retter, for eksempel appelsinbiff, inneholder panerte biff av oksekjøtt, som du kanskje vil unngå hvis du begrenser inntaket av karbohydrater.
Fjærkre retter
Som storfekjøtt kuttes ofte fjærkre i kinesiske retter i tynne strimler eller terninger og serveres med grønnsaker over ris eller nudler, med unntak av Peking and, som serveres hele. Noen kyllingsretter, for eksempel General Tsos kylling og sitronkylling, inneholder innrømmet og stekt kylling. Andre, som moo goo gai panne, sesam kylling og kung pao kylling, inneholder uskåret eller uslettet kylling. Kinesiske menyer kan også inkludere delikatesser som kyllingføtter, som ikke inneholder store mengder protein.
Svinekjøttfat
Svinekjøtt er en bærebjelke i kinesisk mat. Reserve ribbe, svinestekt ris, søtt og surt svinekjøtt, strimlet svinekjøtt, kjøttdeig som er kjøttdeig og moo shu-svinekjøtt er vanlige kinesiske retter. Alle delene av grisen brukes i kinesisk matlaging, inkludert entrails.
Sjømatretter
Selv om du kanskje ikke tenker på sjømat først når du planlegger å spise kinesisk, finner sjømatretter, spesielt reker, ofte veien til kinesiske restaurantmenyer. Reker serveres slått og stekt eller blandet med grønnsaker eller nudler. Store fiskestykker, som ørret, serveres ofte sprø eller stekt, mens laks kan bli dampet. Du kan også finne mer eksotiske sjømatkilder til proteiner, som blekksprut, østers, skilpadde og hai, på kinesiske menyer.
