Når du sammenligner solsikkeolje og rapsolje, har begge næringsrike komponenter, men Centers for Disease Control and Prevention identifiserer ikke olje som den sunneste. Den anbefaler imidlertid rapsolje som den beste oljen for baking.
Siden kroppen trenger fett for forskjellige funksjoner, er det ikke sunt å innta et fettfritt kosthold. Du trenger en viss mengde fett i kostholdet fordi det fungerer som en kilde til energi og fremmer absorpsjon av vitaminer. På den annen side er disse matvarene kaloritette, så vær forsiktig så du ikke overdriver. Sammen med olivenolje inkluderer CDC både raps og solsikkeolje i listen over akseptable fettvalg.
Solsikkeolje vs. Canola olje
Hovedforskjellen mellom solsikkeolje og rapsolje innebærer hvilken type fett de inneholder. Solsikkeolje er rik på enumettet og flerumettet fett, som bidrar til å redusere kolesterolet; mens rapsolje inneholder omega-3-fettsyrer, en type flerumettet som kan bidra til å redusere høye triglyserider.
For å unngå vektøkning ved å konsumere for mye fett, tar Mayo Clinic til orde for å bruke oljene bare i moderasjon. Når du velger fett, er det viktigste å huske å redusere forbruket av mettet fettmat, for eksempel kjøtt og palmeolje. Unngå også transfett mat som margarin og forkorting, som inneholder usunne hydrogenerte vegetabilske oljer.
I likhet med Mayo Clinic, anbefaler Harvard Health Publishing å bytte ut mettet fett med flytende fett fra oljer, men det sier ikke at den ene typen matolje er overlegen den andre. Mens institusjonen erkjenner at mange eksperter velger olivenolje, sier den at andre oljevalg også er egnet, hvorav en er raps fordi den har et høyt innhold av enumettet oljesyre.
Sammenligning av varmestabilitet
Når du vurderer matoljer, er det en faktor som bør tas i betraktning røykepunktet. Cleveland Clinic definerer dette som temperaturen der oljen begynner å røyke, noe som skaper giftige gasser og frie radikaler.
Mens solsikkeolje har et høyt røykpunkt, har rapsolje et middels røykpunkt, så av de to oljene vil solsikke være å foretrekke for bruning og searing. Solsikke er også et passende valg for fritering, men denne metoden for matlaging er ikke sunn, så begrens den til en og annen godbit.
Forfattere av en studie fra mai 2018 publisert i Acta Scientific Nutritional Health fant at røykpunkt ikke er den eneste prediktoren for oljesikkerhet når den varmes opp. I stedet er mengden polare forbindelser, som er usunne forbindelser produsert under nedbrytning av olje, mer nøyaktige indikatorer på oljestabilitet.
En måling av de polare forbindelsene i en rekke matoljer viste solsikkeolje produsert mindre enn raps. Siden oljen som produserte minst mengde var ekstra virgin olivenolje, konkluderte forskerteamet at det var det tryggeste og mest stabile alternativet for matlaging.
Hva er høyoljeisk solsikkeolje?
Noen produsenter lager høyolje-syreversjoner av standardoljer. Etiketten på disse produktene kan vise Food and Drug Administration påstand om at det daglige forbruket av 1 1/2 ss oljer med høyt oljesyre kan redusere risikoen for hjertesykdom. Solsikkeolje er en av oljene som kommer i en høyolje-syreversjon.
Sololje med høy olje inneholder minst 80 prosent oljesyre, forklarer Tufts University. I kontrast inneholder tradisjonell solsikkeolje 20 prosent. Begge versjoner har lite mettet fett, og begge er et passende valg for et kosthold som fremmer hjerte- og karsykdommer. Den høye olje-sorten er mer stabil å bruke ved matlaging ved høye temperaturer, og den har lengre holdbarhet.
Mulige negativer av solsikkeolje
En mulig bivirkning av å konsumere solsikkeolje er betennelse. Arthritis Foundation lister opp solsikkeolje blant matoljene som inneholder omega-6-fettsyrer, og overflødig forbruk av disse fettstoffene stimulerer produksjonen av inflammatoriske kjemikalier i kroppen.
Det amerikanske kostholdet bidrar til problemet, og det er rikelig med omega-6-fettsyrer. Dette betyr ikke at fettstoffer bør unngås, men prøv å ikke la dem dominere kostholdet.
Chicagos Northwest Community Healthcare uttaler at et normalt forhold mellom omega-6 og omega-3-fettsyrer er 4-til-1. Bearbeidet mat har høye mengder oljer som solsikkeolje, og økt forbruk kan endre dette forholdet negativt og sette det så høyt som 10 til 1 eller 20 til 1.
En studie fra august 2012 omtalt i Journal of Biomedicine & Biotechnology belyser det inflammasjonsproduserende potensialet til solsikkeolje. Forfatterne oppgir at oljen har vært knyttet til positive effekter på lipider, men at den har en rolle i betennelse, har ikke blitt undersøkt helt.
Selv om undersøkelsen involverte mus i stedet for mennesker, er det verdt å nevne på grunn av de urolige funnene. Tilskudd av dietten med solsikkeolje forbedret faktisk blodlipider; men det viste betennelseseffekter.
Mulige negativer av rapsolje
Forskning på rapsolje er heller ikke 100 prosent positiv. En studie fra desember 2017 publisert i Scientific Reports snakket om den nylige trenden med å erstatte olivenolje med rapsolje fordi den er rimeligere. Resultat antyder at oljen kan ha en negativ effekt på patologien i hjernen som bidrar til Alzheimers sykdom.
Scientific Reports-undersøkelsen involverte mus, men de urolige funnene som fortjener varsel. En sammenligning av virkningene av en standard diett med en diett forsterket med rapsolje viste sistnevnte betydelig svekket hukommelse.
Det skadet også integriteten til synapser, som er mellomrommene mellom nevroner der informasjon blir overført. Forfatterne konkluderte med at dataene ikke støtter det lurt å erstatte olivenolje med rapsolje for å spare penger.
En annen urovekkende studie som ble publisert i 2014 i Respiratory Research, viser at vitamin E som inneholder rapsolje kan bidra til den økende forekomsten av lungebetennelse og astma.
Forfatterne sa at forskjellige former for vitamin E har forskjellige effekter. Canola-olje har gamma-tokoferolform, som er knyttet til redusert lungefunksjon; men olivenolje og solsikkeoljer har alfa-tokoferolformen, som er assosiert med forbedret lungefunksjon. Effektene av rapsolje kan øke pustevansker hos astmatikere, konkluderer forfatterne.
