Tradisjonell til asiatisk mat, er sji-sopp elsket av altetende og vegetarianere. Deres tette, kjøttfulle tekstur gjør dem til en god erstatning for kjøtt i noen retter, og deres særegne smak gir dybde til enkle retter, som grillet biff. Shiitake-sopp kan kjøpes fersk eller tørket i high end dagligvarebutikker og helsekostbutikker. De er også mye tilgjengelig tørket i asiatiske dagligvarer.
Å spise rå shiitakes
Friske shiitake-sopp kan spises rå, men mange tror ikke dette er mulig fordi de ofte selges tørket. Mens tørket shiitake-sopp ligner ernæringsmessig som de ferske kollegene, er smaken mer uttalt, og de må bløtlegges i vann før de spises. Ferske sjampinjonger har en mer delikat struktur enn tørkede, og smaken er fortsatt sterk, selv om den er sterk.
Ved hjelp av rå shiitakes
For å bruke rå shiitakes, må du først rense soppen for rusk og skitt. Plasser soppen under rennende vann og bruk et papirhåndkle eller en myk børste for å børste skitten forsiktig av. Stenglene til shiitake-soppen er strengere og hardere enn hetten, og du kan kutte av den nederste halvdelen av stilken - eller hele stilken - for å gjøre soppen lettere å spise. Skjær soppen i tynne strimler og fordel dem over en salat eller en tallerken med friske nachos for ekstra næring og et løft i smaken.
Næringsstoffer i ferske Shiitake-sopp
En servering på 100 gram fersk shiitake-sopp har 34 kalorier og ikke fett eller kolesterol. Den inneholder også 7 gram karbohydrater, inkludert 2, 5 gram kostfiber og 2 gram protein. Dette gir 2 prosent av den daglige verdien av karbohydrater, 12 prosent av DV av kostfiber og 5 prosent av DV protein for de som er på en 2.000 kalori per dag diett. En enkelt servering har også 2 gram sukker per porsjon og 2 prosent av DV av jern for en diett på 2000 kalorier per dag.
Når ferske shiitakes ikke er tilgjengelige
Hvis ferske shiitake-sopp ikke er tilgjengelige, er tørket shiitake-sopp tilgjengelig året rundt i helsekost og asiatiske dagligvarebutikker. I noen tilfeller vil supermarkeder i kjeden også ha små pakker med tørkede shiitakes. Inneholder den samme ernæringsmessige verdien som fersk shiitake-sopp, må tørkede shiitakes bløtlegges i varmt vann til de er myke før de kan brukes. Ofte er mer kjøttpålegg enn ferske, tørkede shiitakes hakket og tilsatt til røre frites, supper og gryteretter. Blanding av tørket eller fersk shiitake-sopp med korn og krydder gir en rik smakende fylling. Bruk vannet fra soaking shiitakes til å lage en suppe, da det vil gi ekstra dybde til den endelige retten.
