Talsmenn for rå mat synger ernæringsmessig ros for sine strenge dietter, og hevder at du vil oppleve optimal ernæring og bedre fordøyelse når du ikke varme opp mat over 116 grader Fahrenheit. Rå nøtter er en egen del av et rått mat kosthold fordi de gir protein, sunt fett og essensielle mineraler. Peanøtter faller imidlertid ikke i denne kategorien fordi de er belgfrukter, ikke nøtter. Kommersielle peanøttsmør, til og med naturlige og organiske varianter, lages med ristede peanøtter - noe som betyr at peanøttsmør ikke er en rå mat. Avhengig av strengheten i det rå kostholdet ditt, kan du likevel ta med peanøttsmør av og til.
The Gist of the Raw Diet
Et kostholdskost består hovedsakelig av ukokt plantemat, inkludert nøtter, frø, frukt, bær, grønnsaker og kaldpressede oljer. Svært få mennesker følger et rått kosthold 100 prosent av tiden. Å spise 75 til 80 prosent av råvarene dine kvalifiserer deg som en rå matist. Dette muliggjør sporadiske måltider ute eller periodisk behandling av en tilberedt mat, for eksempel peanøttsmør.
Bearbeiding av peanøttsmør
Selv om ingredienslisten for de fleste peanøttsmørene er relativt kort, er maten sterkt bearbeidet - noe en rå matdiett prøver å unngå. For å lage peanøttsmør høstes nøttene, avskalles, stekes, flås, sorteres og deretter pulveriseres til en pasta, ofte med ekstra olje, salt og sukker. En mat som har gått gjennom så mye aktivitet etter høsting, regnes ikke lenger som "levende."
Raw Peanut Advarsel
Du kan teknisk lage rå peanøttsmør i en høyhastighetsblender eller matprosessor. Kvalitet, uforurenset rå peanøtter er imidlertid vanskelig å finne. Peanøtter er svært utsatt for forurensning av Aspergillus flavus, som produserer aflatoksin, en giftig metabolitt som kan forårsake sykdom. Å lage rå peanøttsmør øker risikoen for eksponering for dette toksinet. Det er lite sannsynlig at små mengder fra sporadiske individer skader deg, men spis rå peanøtter som en grunnleggende rolle i råmatdietet ditt, og du risikerer overeksponering. Rå peanøtter har også relativt kort holdbarhet og blir raskt harskne.
Peanøttalternativer
Rått cashew og mandelsmør er lett tilgjengelig i spesialmarkeder og i noen dagligvarebutikker. Cashewsmør er rik på mineralene kobber, mangan, magnesium og fosfor. Mandelsmør har en betydelig dose E-vitamin, sammen med kalsium, kalium og jern. Et annet sikkert, rått alternativ til peanøttsmør er rå tahini, laget av malt sesamfrø. Tahini er kanskje ikke det beste valget for en PB og J, men den vil stå inne for peanøttsmør i sauser og salatdressinger.
