Veganske melkealternativer er en veldig forskjellig gjeng. Hvis det er pulverisert melk du er ute etter - uansett om du vil holde på hånden i nødstilfeller, bese opp en brødoppskrift eller legge kroppen til smoothies - har du flere alternativer å velge mellom. Hver av dem har forskjellige fordeler og bruksområder, slik at du kanskje bestemmer deg for å rydde ut en spiskhylle og lagerføre dem alle.
Finn ut om egenskapene til de mange plantebaserte alternativene for tørrmelkerstatning der ute, samt hvordan du kan integrere dem i matlagingen.
1. Soyamelkpulver
Pulverisert soyamelk er et flott alternativ hvis du leter etter en proteinkilde, sier Suzannah Gerber, utøvende kokk i Haven Foods og forfatter av Plant-Based Gourmet .
Rekonstituert soyamelkpulver har en tendens til å kaste seg ved høy varme og med tilsetning av syrer. Dette er på grunn av soyas naturlige proteiner - de samme proteinene som gir soya en solid tekstur og en rik konsistens, som gir en kremmere munnfølelse til bakevarer, sauser, gravier og supper.
Soyamelkpulver er best sammenkoblet med litt vanilje eller lønnesirup for å gi den en lignende smak som kommersielt tilgjengelig flytende soyamelk, som vanligvis er lett smaksatt eller søtet, sier Gerber.
To spiseskjeer med pulverisert soyamelk i 60 kalorier, 0 gram fett, 4 gram karbohydrater (med 2 gram sukker og 2 gram fiber) og 7 gram protein.
Et merke vi elsker: Druids Grove Organic Soy Milk Powder
2. Rismelkpulver
Selv om den ikke tykner til samme rikdom av soya, har ikke-smaksatt, pulverisert rismelk en mer "meierismessig" smak enn soya. Det mangler soyas tilhørende søthet, så vel som soyas tendens til å kverne.
Rispulver, omtrent som melken, er veldig intetsigende, sier Elysabeth Alfano, plantebasert kokk og prisbelønnet mediepersonlighet, som legger til at dens nøytrale smak gjør det veldig allsidig for forskjellige typer oppskrifter. Men husk at dette valget mangler protein.
To spiseskjeer med pulverisert rismelk pakke i 70 kalorier, 0 gram fett, 17 gram karbohydrater (med 3 gram sukker og uten fiber) og uten protein.
* Et merke vi elsker: * Better Than Milk Vegan Rice Dry Melk Powder
3. Nøttebaserte pulver
Nødpulver er nærmere mel enn melk, sier Alfano, som liker å bruke dem i bakervarer. Det gjelder spesielt cashewmelkpulver: "Cashewemel eller -pulver er drømmende. Det er rikt og velsmakende og egner seg godt til salte retter, " sier Alfano.
To spiseskjeer pulverisert cashewmelk pakke i 60 kalorier, 3 gram fett, 9 gram karbohydrater (med 3, 5 gram sukker og uten fiber) og 1, 5 gram protein.
Merker vi er glad i: Z Natural Foods Cashew Melk Powder og JOI Almond Milk Nutbase
4. Kokosnøttmelkpulver
Kokosmelkpulver er et annet flott vegansk alternativ som kan skilte med en litt søt kokosnussmak (overraskende). Det er en av Gerbers favoritter, siden den er lett tilgjengelig, rekonstitueres lett med vann og ikke krever varme eller noe spesielt utstyr. Noen varianter vil imidlertid inneholde kasein, et melkerivat, så les etiketten nøye før du kjøper hvis du unngår meieri helt.
Du får 120 kalorier, 6 gram fett, 2 gram karbohydrater (ikke sukker eller fiber) og ikke noe protein i en to spiseskjeer servering med kokosmelkpulver.
Merker vi elsker: Anthony's Organic Coconut Milk Powder og KOS Organic Coconut Milk Powder
Tips
Melkepulver startet med "levetid" som flytende melk som varmes opp til omtrent halvparten av melkefaststoffet fordamper. Det er enklere å tilsette vann i pulverisert melkemelk enn å tilsette vann til veganske melkeerstatninger, som vanligvis stammer fra superfine kvern av fast vegetabilsk materiale, men å gjøre det er fremdeles mulig: ”Jeg rekonstituerer vanligvis i en blender for å få en kremere blanding og unngå klumper seg, sier Alfano.
4 måter å bruke vegansk pulverisert melk på
Å rekonstituere melk med vann og deretter drikke det er bare en av mange måter å bruke den på. Her er flere alternativer:
- Pisk opp vegansk sjokolade: Bruk pulverisert soya- eller kokosmelk for å lage vegansk sjokolade, sier Gerber. Det er et godt alternativ siden flytende ikke-meierismelk ikke fungerer for herdet sjokolade. "Støpt sjokolade eller en fin nøtt-og-frukt sjokoladebark er laget ekstra deilig med litt pudret kokosmelk smeltet inn i kakaosmøret først, " sier Gerber.
- Gjør en godbit: Alfano foreslår at du erstatter noe - eller alt - melet i bakevarer med pulverert vegansk melk. Her er en dekadent ide: Bruk peanøttsmørpulver for ekstra protein og smak når du lager hjemmelaget energibitt og barer, foreslår Alfano.
- Prøv deg med pisket glasur: Bland pulverisert vegansk melk (Gerber foreslår kokosnøtt eller havre) med kaldt vann, og tilsett deretter ønsket søtningsmengde. Rør inn mer pulverisert melk etter behov for å tykne denne topping, sier Gerber.
- Bruk den til å tykne suppe: Tilsett en teskje med pulverisert plantemelk til en kremet suppe, foreslår Gerber. Du kan også bruke pulverisert melk i smoothies for en rikere tekstur, sier Alfano.
Hvordan lagre veganske pulvermelker
Pulverisert meierismelk varer mellom to og 10 år. Den veganske versjonen? Ikke for lenge. "Veganske melker med pulverisert pulver vil ikke vare i mange år som sine kolleger med animalsk produkt, " sier Alfano og legger til at de fleste har en holdbarhet på mellom seks måneder og et år. Kontroller emballasjen når du kjøper for å bekrefte hvor lenge den er bra for. For å få mest mulig kjørelengde ut av dem, oppbevar veganske melkepulver i et kjølig, tørt skap, beskyttet mot fuktighet.
