Menneskekroppen fungerer best når den er svakt alkalisk, ifølge Elizabeth Lipski i boken "Digestive Wellness." For å opprettholde denne pH-verdien, anbefaler Lipski å spise 60 prosent mat som bidrar til alkalitet og 40 prosent mat som bidrar til surhet. Urin reflekterer kroppens pH. Tester for å bestemme pH-nivåer er tilgjengelige over disk. Et surt stoff har en pH under 7, mens et alkalisk stoff har en pH over 7.
Kanel
Kanel, som Lipski sier er et bestemt alkalisk krydder, kommer fra barken til det eviggrønne kaneltræret. Når den tørkes, utvikler den en enkelt krøll og er ellers papiraktig, sprø og beige. Dette er annerledes enn kassia, som har en lignende, men mer bitter og mindre søt smak. De fleste krydder som selges som kanel i USA er faktisk kassia, ifølge "Handbook of Herbs and Spices." Cassia utvikler en dobbel krøll, har en mørk rødlig farge og er tykkere. I tillegg til sin alkalitet inneholder kanelbark proteiner, fiber, aske, fosfor, natrium, vitamin B1 og C, niacin, fett, karbohydrater, kalsium, jern og kalium.
Lakris
Lipski uttaler at lakris har alkalinitet som ligner kanel. Lakris er roten og rhizomen til et lite busklignende tre som vokser i Europa, Asia og Midtøsten. Tilberedning inkluderer tørking i solen, og eventuelt omrøring med honning. Lakris er verdsatt globalt for sine påståtte helsemessige fordeler. Det inneholder glykosidglykyrrhizin, isoflavanoider, kumarin, triterpnoider, flavonoider, kalkoner, liquirigenin, licobenzoburan, isoloquiritigenin, manitt, biotin, betulinsyre, stivelse, sukker, steroler, flyktig olje, aminosyrer, sukker, aminer, voks og gummi.
Valerian
Valerian er et annet krydder som Lipski lister som avgjort alkalisk. Det er roten og rhizomen til Valeriana officinalis-planten og brukes ofte som et søvnhjelpemiddel. Den vokser i fuktige miljøer til en høyde mellom 2 og 5 fot. Selv duften av valerianrot er et påstått beroligende middel. Kulinarisk bruk av valerian inkluderer smak til brennevin, rotøl, øl, godteri, bakevarer og kjøttprodukter.
