Det er lett å se forskjellen mellom syrlig kirsebærjuice og den søtere svartkirsebærsaften. Hver kommer fra en annen art. I USA er den mest dyrkede variasjonen av søte kirsebær den mørkfargede Bing-kirsebæren. For syrlige kirsebær er det Montmorency, som beholder sin knallrøde farge etter å ha blitt høstet. De to typer juice er ernæringsmessige forskjellige på noen måter, men begge gir helsemessige fordeler av antioksidant og antiinflammatoriske egenskaper.
Kalorier, karbohydrater og proteininnhold
Svart kirsebær juice er høyere i kalorier enn terte kirsebær juice. Ved hjelp av ernæringsinformasjon fra RW Knudsen merkevare organisk juice fra pressede hele kirsebær, har svart kirsebærjuice 190 kalorier per kopp; terte kirsebærjuice har 140.
Svart kirsebærjuice har 45 gram karbohydrater - eller 16 prosent av din anbefalte daglige verdi (DV) - og 33 gram naturlig sukker per kopp. Syrlig kirsebærjuice har 34 gram karbohydrater, eller 11 prosent DV. Den terte smaken på Montmorency skyldes det lavere sukkerinnholdet på 25 gram per kopp.
Proteininnholdet i svart kirsebærjuice kontra syrlig kirsebærjuice er henholdsvis 2 gram og 1 gram per kopp. Begge variantene av juice er fettfrie uten kolesterol eller kostfiber og er ikke viktige kilder til vitamin D.
Vitamin og mineral sammenligning
Kirsebærjuice er en god kilde til kalium, med 1 kopp svart kirsebærjuice som tilbyr 570 milligram og syrlig kirsebær som inneholder 370 milligram mot det anbefalte daglige inntaket av 4.700 milligram, i følge 2015-2020 kostholdsretningslinjer for amerikanere. Kalium i kostholdet ditt er viktig for å redusere blodtrykket, redusere risikoen for nyrestein og fremme beinhelse.
Begge typer kirsebærjuice inneholder en liten mengde kalsium. Svart kirsebærjuice inneholder dobbelt så mye natrium som syrlig kirsebærjuice med henholdsvis 40 milligram og 20 milligram. Syrlig kirsebærjuice er en bedre kilde til jern, og møter 8 prosent DV mot 6 prosent for svart kirsebær. Jern er en viktig komponent i hemoglobin og er nødvendig for å transportere oksygen til vev i kroppen din.
Polyfenoler for ditt hjerte
Begge juice er rike på antioksidanter, men syrlig kirsebærjuice er en bedre kilde. Antioksidantinnholdet i begge typer juice tilsvarer det i ferske kirsebær, ifølge American Institute of Cancer Research. Antioksidanter kan bidra til å forhindre eller forsinke utbruddet av sykdommer ved å beskytte cellene dine mot skader av frie radikaler. I følge en artikkel fra 2013 i Molecules, kan mat som er rik på polyfenoler redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Antioksidant og antihypertensiv effekt av kirsebær på hjertet ble demonstrert i en 2013-studie publisert i Molecules. Forskere undersøkte polyfenolprofilen til svarte kirsebær for å bestemme deres antioksidantkapasitet og virkningene fenolforbindelsene hadde på det kardiovaskulære systemet. Ved evaluering av polyfenolkapasitet fant studien svarte kirsebær som er høyere i antioksidanter enn andre frukter som plommer og druer. Resultatene fra studien konkluderte med at svart kirsebær potensielt kan være nyttig for å forhindre og behandle hypertensjon.
Antiinflammatorisk innhold
En annen fordel med kirsebærjuice er dets betennelsesdempende innhold. Kirsebær, spesielt modne terterkirsebær, inneholder et høyt nivå av antocyaniner, som er plantepigmentet som gir kirsebær deres røde farger og betennelsesdempende egenskaper. Anthocyanins virker ved å blokkere enzymer som produserer inflammatoriske forbindelser kjent som prostaglandiner. Antocyaninene i tertekirsebær har blitt brukt til å undersøke deres effekt på smertelindring, med vekt på gikt, leddgikt i leddsmerter og treningsrelaterte muskelsmerter.
En 2016 gjennomgang av studier fra Eastern Michigan University undersøkte effektene som Montmorency tertekirsebær har på helsen. Den konkluderte med at tertekirsebær kan ha en positiv effekt på avtagende smerter forårsaket av betennelse. De kan også redusere forekomsten av gikt ved å senke urinsyrenivået, minimere muskelskader som følge av oksidativt stress og fremme søvn gjennom tryptofaninnhold.
En annen studie i 2014, publisert i Journal of Functional Foods, målte nivåer av betennelse og urinsyre hos personer før og etter inntak av Montmorency tertekirsebærsaftkonsentrat. Funn antyder at kirsebærjuice reduserte blodnivået av urinsyre som forårsaker gikt og økte antocyaninforbindelser i blodomløpet.
