Helt siden Michael Pollans bok "The Omnivore's Dilemma" traff hyllene, har sikkerheten til konserveringsmiddelet tertiær butylhydrokinon, eller TBHQ, vært en gjenstand for strid. En vanlig ingrediens i kylling McNuggets og andre konserverte matvarer, det er ikke skadelig på nivåer som er tillatt i matvarer; FDAs grenser for TBHQ i mat forhindrer dårlige effekter og toksisitet.
Bruker
TBHQ er en syntetisk antioksidant som brukes til å forlenge holdbarheten til fet og fet mat. I bearbeidet mat sprayes den på maten eller på emballasjen for å forhindre misfarging og endringer i smak og lukt. Andre produkter, som kosmetikk, parfyme, lakk og lakk, inneholder TBHQ for å opprettholde stabiliteten.
butyl
Mye av hypen rundt TBHQ bygger på forholdet til butan, en komponent av lettere væske. Pollan kalte TBHQ en form for butan i sin populære bok, men det viser seg at forholdet er overdrevet. TBHQ er sammensatt i en del av en gruppering av fire karbonatomer, kalt en "butyl." Mange ufarlige stoffer, for eksempel smør, inneholder også butyl. Ordet butyl er til og med avledet fra det latinske ordet for smør, "butyrum."
toksisitet
FDA har pålagt en grense på opp til 0, 02 prosent av den totale oljen i mat som skal være TBHQ. Forbruk av 1 g TBHQ kan føre til at du opplever symptomer som spenner fra kvalme til kollaps, mens 5 g er en dødelig dose. FDAs grenser betyr at du må spise mer enn 11 kilo Chicken McNuggets for å nå en dose på 1 gram TBHQ - og det måtte være i ett måltid, siden det ikke bygger seg opp i kroppen over tid.
Sunn fornuft
Selv om TBHQ kan være trygt i små doser, betyr det ikke at det er sunt for deg. Og siden det brukes til å bevare bearbeidede matvarer som er naturlig fet eller fet, vil det absolutt være et sunt valg å unngå disse matene. Når du vurderer helsen din, må du undersøke før du bestemmer deg for at den populære kontoen er den riktige.
