En del av kostfiberfamilien, cellulose, er en av flere uoppløselige storkjedede polymerer som finnes i plantematkilder. En liste over matvarer med høy cellulose inneholder mange grønnsaker og frukt, så vel som bønner som marine og mung bønner.
Tips
Cellulose er en uoppløselig kostfiber som består av glukosepolymerer som finnes i alle plantens cellevegger. Eksempler på mat som inneholder cellulose inkluderer bladgrønne grønnsaker som grønnkål, rosenkål og grønne erter.
Hva er cellulose?
Cellulose er bare en av flere typer kostfiber som naturlig forekommer i matkilder. Oregon State University Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center forklarer at celleveggene til alle planter inneholder cellulose. Kjemisk er cellulose en rikelig polymer som består av glukosemolekyler som er forbundet med beta-glykosidbindinger.
I følge 2015-2020 kostholdsretningslinjer for amerikanere, de fleste voksne kvinner trenger mellom 25, 2 gram og 28 gram kostholdsfibre, daglig. Voksne hanner derimot krever litt høyere mengde - mellom 30, 8 gram og 33, 6 gram kostfiber, per dag.
Hos planter beskytter cellulose plantecellene mot skader. Men på grunn av sin betydelige molekylstruktur, klarer den ikke å bli fordøyd av mennesker. Imidlertid kan både drøvtyggere som kyr og sauer, og ikke-drøvtyggere planteetere som hester og kameler, effektivt fordøye mat som inneholder cellulose, takket være deres lengre fordøyelseskanaler.
I følge Michigan Medicine er ikke-fordøyelige fibre som cellulose nyttige for personer som arbeider med forstoppelse. Cellulosen fordøyes ikke av bakterier, og forblir i stedet i tarmen, noe som skaper en avføringseffekt. Matvarer med mye cellulosefiber absorberer vann og øker vanninnholdet i avføring, og mykgjør all hard avføring som kan være til stede i tarmen.
Matvarer som inneholder cellulose
Kostholdsretningslinjene for amerikanere forklarer at bønner som marinebønner, hvite bønner og adzuki-bønner er matvarer som inneholder mye cellulosefibre. Listen over matvarer med høy cellulose inneholder en liste over matkilder og deres fibermengder - bønner gir alt fra 7, 5 gram til 9, 6 gram kostfiber per halv kopp kokte bønner.
Andre celluloseeksempler i mat inkluderer bladgrønne grønnsaker og frukt. I følge en anmeldelse fra juni 2012 publisert i Journal of Food Science and Technology , kommer omtrent 30-40 prosent av kostfiber fra vegetabilske kilder, mens omtrent 16 prosent kommer fra frukt i kostholdet.
Grønnsaker som søt mais inneholder store mengder cellulose - ifølge USDA tilbyr en 1-kopp servering mais 3, 28 gram kostfiber. En kopp kokte rosenkål inneholder litt mer, omtrent 4 gram kostfiber, mens rå hvetekli tilbyr noen av de høyeste cellulose-eksemplene i mat, til 12, 5 gram fiber per 1/2 kopp servering.
Matvarer med mye cellulosefiber vil ofte inneholde store mengder totalfiber. Sukkerrørsaft kan inneholde så mye som 46 prosent av cellulose. I følge en studie fra august 2015 publisert i American Journal of Clinical Nutrition, forårsaker dietter med mat med mye cellulosefiber en betydelig reduksjon i forekomsten av tykktarmskreft.
