Til tross for navnet, trenger ikke et vegetarisk kosthold å sentrere seg om grønnsaker. Fra belgfrukter til soya til fullkorn, det er en rekke sunne matvarer som en vegetarianer kan spise. Imidlertid gir grønnsaker så mange helsemessige fordeler at en vegetarianer bør prøve ukjente varianter og nye tilberedningsmetoder i et forsøk på å innlemme mer råvarer i kostholdet sitt.
Vegetarisme Utover Vegatables
Akkurat som omnivorer, trenger vegetarianere å konsumere en balanse av karbohydrater, protein og fett, som hver kan finnes i andre matvarer enn grønnsaker. Det er en myte at vegetarianere ikke kan få nok sunne proteinkilder uten å spise kjøtt - soya og quinoa inneholder begge alle essensielle aminosyrer, noe som gjør dem til komplette proteiner. Linser og bønner inneholder også vegetarisk protein og fungerer som en kilde til karbohydrater, mens nøtter, frø og meieriprodukter både er proteinkilder og fettkilder. Innlem hele korn i kostholdet ditt også som en annen måte å få komplekse karbohydrater på.
Prøver nye grønnsaker
Ikke utelukk grønnsaker helt - det er mulig at du ikke har funnet riktig grønnsaks- eller tilberedningsmetode. Velg en ukjent grønnsakstype hver gang du handler, og undersøk hvordan du skal tilberede den. For eksempel går bladgrønnsaker utover salat; prøv bok choy, grønnkål eller collard greener i stedet. Hvis du ikke er fan av gulrøtter, kan du prøve andre typer rotgrønnsaker som kålrot eller pastinakk. Ta turen til bondens marked, hvor du kan finne flere ukjente grønnsaker. Forberedelsesmetoden din kan også mangle. Hvis du vokste opp på hermetiske eller frosne grønnsaker, som grøtete hermetiske grønne bønner, kan du eksperimentere med sautering, grilling eller steking av grønnsaker. For eksempel har rosenkål en helt annen smak når de stekes på høy varme i stedet for å koke.
Næringsstoffer du trenger
Når du foretar et vegetarisk kosthold uten grønnsaker, begrenser du antall næringsstoffer du spiser per dag. Mens du kan supplere, er det best å få vitaminer og mineraler fra hele matvarene. Viktige næringsstoffer i produktene inkluderer fiber, folat, jern, magnesium, kalium og vitamin A og C. Mens du jobber med å bli vant til å spise mer grønnsaker, må du se etter alternative kilder. For eksempel kan du få fiber fra fullkorn og jern fra gresskar, sesamfrø og linser. Mandler er en kilde til magnesium, mens du kan få kalium fra hvite bønner, bakte poteter og tørkede aprikoser. Prøv kiwi, guava og jordbær for vitamin C og cantaloupe, mango og tørkede aprikoser for vitamin A.
The Junk Food Trap
Årsaken til å bli overvektig som vegetarianer er den samme som for altetere - for mange kalorier, potensielt i form av søppelmat. Når du er sulten, men likevel begrenset i hva du spiser, er det fristende å vende seg til søppelmat som pizza, pommes frites og potetgull. Motstå denne trangen - snacks på nøtter, lite fett meieri og fersk frukt. Planlegg måltidene dine på forhånd for å sikre at du får i deg næringsstoffene du trenger for helsen.
