Hvitløk, som er relatert til løk og purre, inneholder kraftige fytokjemikalier og næringsstoffer som hjelper til å bekjempe sykdom. Forskning viser hvitløks potensielle fordeler mot plager som hjertesykdommer og kreft. Steking er en vanlig metode for tilberedning av hvitløk som gir en søt smak til denne ellers skarpe maten.
næringsstoffer
En fedd hvitløk, som veier omtrent 3 g, inneholder omtrent 3 prosent av den daglige anbefalingen for mangan. Mangan er inkorporert i enzymer og fungerer også som den primære antioksidanten i mitokondriene i celler. Hvitløk inneholder også vitamin C, et annet antioksidant næringsstoff som også hjelper til med å bygge strukturvevet i blodkar, leddbånd, sener og bein. Sporelementet selen, også funnet i hvitløk, fungerer i aktiviteten til en rekke forskjellige enzymer. Hvitløk kan også gjøre kroppen bedre i stand til å bruke jern og sink når den konsumeres med matvarer som inneholder disse mineralene, forklarer en artikkel fra 2010 i "Journal of Agricultural Food Chemistry."
fytokjemikalier
Hvitløk inneholder svovelforbindelser som er ansvarlige for dens karakteristiske lukt og kan også gi helsemessige fordeler. Svovelforbindelsene i hvitløk fungerer som antioksidanter og fremmer også dannelsen av en annen antioksidant kalt glutathione, som er produsert av kroppen. En annen funksjon av svovelforbindelsene i hvitløk er antimikrobiell aktivitet. Hvitløk kan drepe bakterier, virus og sopp, inkludert H. pylori, bakteriene knyttet til magesår. I tillegg til svovelforbindelsene inneholder hvitløk også flavonoider, inkludert quercetin, luteolin og kaempferol, som fungerer som antioksidanter.
Forberedelse
Å knuse siden av hvitløk lett og la den stå i 10 minutter før du steker den på 400 grader Fahrenheit i 30 til 40 minutter kan bidra til å frigjøre flere av de fordelaktige svovelforbindelsene. Handlingen med å knuse hvitløk forårsaker en enzymatisk reaksjon som produserer forbindelsen allicin. Siden matlaging hvitløk kan ødelegge noen av de sunne svovelholdige forbindelsene, er det å knuse det på forhånd en metode for å beholde mange av helsemessige fordeler.
Kardiovaskulær helse
Ristet hvitløk kan bidra til å forhindre hjerte- og karsykdommer, selv om mer forskning er nødvendig fordi få studier på mennesker er fullført. I følge Linus Pauling Institute kan hvitløk påvirke kolesterolproduksjonen ved å hemme syntesen av kolesterol i leveren. Hvitløk har også betennelsesdempende egenskaper og reduserer blodpropp.
Kreftforebygging
Forbruk av stekt hvitløk kan gi en viss beskyttelse mot kreft. Bortsett fra antioksidantene som er i hvitløk, virker svovelforbindelsene det også direkte på kreftfremkallende stoffer og giftstoffer, og hjelper kroppen med å fjerne dem før de kan forårsake skade. I tillegg induserer disse forbindelsene selvdestruksjon av kreftceller, en prosess som kalles apoptose, i cellekultureksperimenter og dyremodeller, forklarer Linus Pauling Institute.
