For å forbedre helsen og maksimere vitamin- og mineralinntaket, bør du spise en regnbue med frukt og grønnsaker hver dag, ifølge mat- og ernæringsspesialist Julie Garden-Robinson. Selv om denne uttalelsen kan trylle frem bilder av røde jordbær og lilla kål, kan det være lurt å ta en titt på regnbuen med farger som poteter kommer i. Å spise en farget potet nå og da kan absolutt bidra til å variere næringsinntaket. Mens ernæringsprofilen til den røde og gule poteten er lik, er det noen forskjeller som kan få deg til å bestemme deg for å spise den ene over den andre.
Sammenligne kaloriene
Hvis du leter etter en potet med lavere kalori, hekker den røde poteten litt den gule poteten. En 85 gram porsjon av en rød potet, som er omtrent 1/2 kopp, inneholder 70 kalorier, mens servering i samme størrelse med en gul potet inneholder 77 kalorier. Syv kalorier høres kanskje ikke ut som mye av forskjellen, men å spare noen få kalorier her og der kan legge opp i løpet av en dag, noe som er spesielt viktig gitt at de fleste amerikanere spiser mer kalorier enn de trenger, i henhold til kostholdsretningslinjene fra 2010. for amerikanere.
Protein, fett og karbohydrater - Oh My!
Når det gjelder protein, fett og karbohydrater, er en rød potet lavere i karbohydrater og en bedre proteinkilde enn en gul, og begge er fettfri. En servering på 85 gram av en rød potet inneholder 2 gram protein, 15 gram karbohydrater og 1 gram fiber, mens den samme serveringen av en gul potet inneholder 1, 5 gram protein, 19 gram karbohydrater og 1 gram fiber. Imidlertid, hvis du ser på karbohydrater for å kontrollere blodsukkeret, kan den gule poteten gjøre et bedre valg, med en glykemisk indeks på 58 for en kokt gul variant kontra 89 for en kokt rød. En mat med høy GI - 70 eller høyere - øker blodsukkeret mer enn en lavere GI. Fortsatt varierer GI for selv de samme potetene veldig avhengig av opprinnelsesland, ifølge US Potato Board.
Antioksidantkraft
Antioksidanter er stoffer som beskytter cellene dine mot skade og kan bidra til å forhindre eller forsinke utbruddet av kroniske sykdommer som hjertesykdommer eller kreft. Både gule og røde poteter er en god kilde til antioksidanter. Faktisk er den røde og gule fargen ansvarlig for noe av dens antioksidantkraft. Mens begge potetene er en utmerket kilde til vitamin C, er den røde poteten rikere på antocyaniner og de gule potetkarotenoidene.
Gå gult for jern og kalsium
Den røde poteten kan ha lavere kalorier og karbohydrater, men den gule poteten er en bedre kilde til jern og kalsium. En servering på 85 gram av en gul potet inneholder 1, 3 milligram jern og 15 milligram kalsium, mens den samme porsjonen rød inneholder 0, 7 milligram jern og ikke kalsium. Jern er nødvendig for å lage røde blodlegemer, og kalsium er viktig for beinhelsen. Voksne menn og kvinner over 50 år trenger 8 milligram jern om dagen, og kvinner mellom 19 og 50 år trenger 18 milligram jern om dagen. Kalsiumbehov for voksne varierer fra 1 000 til 1200 milligram om dagen.
