Nightshades er planter som inneholder solanin og andre alkaloider, som er naturlig forekommende kjemikalier som beskytter planten mot skadedyr og mugg. De fleste planter i nattskjermfamilien er trær, busker, vinstokker og andre blomstrende, uspiselige planter - hvorav noen er svært giftige - men flere ofte konsumerte grønnsaker er også nattskjerm.
Selv om nattskjermgrønnsaker er rik på næringsstoffer og trygge å spise, synes noen mennesker at disse matvarene forverrer leddsmerter eller migrene, eller forverrer visse mage-tarm-symptomer. Hvis du har følsomhet for nattskjerm, kan du prøve å unngå nattskjermmat og erstatte med sunne alternativer..
Nightshade Foods
Vanlige nattskjermmat inkluderer hvite poteter, tomater, paprika, paprika, aubergine, malt cayennepepper og varm saus. Disse nattskjermene ryktes å fremme leddsmerter eller betennelser, og antas å være problematisk mat for mennesker med leddgikt, migrene, autoimmune lidelser og visse sykdommer i mage-tarmkanalen. Imidlertid støtter medisinsk bevis ikke disse påstandene. Likevel, hvis du mistenker at du er følsom for nattskjerm, kan du prøve å eliminere disse matvarene fra kostholdet ditt i noen uker for å vurdere om symptomene dine blir bedre.
Potetalternativer
I stedet for hvite poteter, kan du prøve alternativer som søtpoteter og yams. Tilbered søtpotet-pommes frites eller chips i stedet for de tradisjonelle hvite potetversjonene, eller server mos, pisket eller stekt søtpoteter eller yams. Andre valg av rotgrønnsaker inkluderer vinter squash, kålrot, pastinakk og rutabagas. Blomkål er en annen populær erstatning for potetmos, da mose godt kokt blomkål med litt olivenolje eller smør og melk gir en struktur som er overraskende lik den virkelige tingen.
Pepper og aubergine alternativer
Selleri kan fungere godt for å erstatte søt paprika i supper, gryteretter og sauser. Selv om selleri ikke har varmen som paprika gir, kan terninger selleri gi noe grønt, kjølig og knasende til favorittsalatene dine. Reddiker er et annet alternativ som gir en crunchy tekstur og peppig smak til ukokte retter. Portobello sopp er en flott erstatning for aubergine, siden denne soppen har en kjøttfull struktur som er ideell for lasagne og fungerer utmerket på grillen.
Tomatalternativer
For å erstatte friske tomater i de ferske salatene dine, bør du vurdere å legge til druer, jordbær, melet terningkast eller skiver eple eller pære. Alternativ til tomatsaus kan være litt vanskeligere, men med eksperimentering kan du finne noen du liker. Prøv olivenolje, løk, oliven, hvitløk og vin, eller bruk en pestosaus. Et annet alternativ er en saus laget med vitaminrik gresskar eller vinter squash, tilberedt ved å putre purret gresskar eller squash med litt fløte eller melk, og tilsette krydder som kanel, krydder eller andre ønskede smaker. Utenom cayennepepper eller derivater av varm paprika kan noe av favorittkrydderet ditt fungere.
forholdsregler
Nightshade-grønnsaker anses som trygge å spise, selv om poteter som er grønne har høyere nivåer av solanin og bør unngås for å redusere diettinntaket av dette naturlige toksinet. Forskning støtter ikke en pleddbegrensning av nattskjerm for personer med medisinske problemer, så hvis du har en helsetilstand som du mistenker er forverret ved å konsumere nattskjermgrønnsaker, må du huske å kommunisere denne bekymringen med legen din og forstå alle behandlingsalternativene dine for denne tilstanden.
Anmeldt av Kay Peck, MPH RD
