Kyllingelver har falt noe av fordel de siste helsebesatte tiårene, men de er en utmerket kilde til proteiner - mens de er lite i fett og kalorier, og relativt rimelige. Nøkkelen til å gjøre kyllingelver til en del av et sunt kosthold er å tilberede dem med lite til uten tilsatt fett og å glede seg over dem sammen med friske greener.
Tips
Kyllingelver er en sunn proteinkilde så lenge du ikke tilsetter for mye fett eller natrium når du tilbereder dem.
Grunnleggende fakta om protein
Proteiner består av aminosyrer. Som bittesmå Legos, kan aminosyrer kombinere på et nesten uendelig mange måter, hver konfigurasjon tilbyr noe spesifikt for kroppen din. Et eksempel fra ekspertene ved Genetic Science Learning Center er at hvert antistoff i blodomløpet ditt har et annet mønster av aminosyrer på spissen. Akkurat som forskjellige sekskantnøkler fungerer på forskjellige bolter, samsvarer hvert arrangement av aminosyrer med et spesifikt patogen, slik at de uønskede cellene kan nøytraliseres.
Du trenger også protein for å støtte kollagenet som holder bein og muskler sammen og for å bygge mager muskelvev og hjelpe til med å helbrede sår. Protein er tilgjengelig fra plantekilder, men de gir vanligvis ikke et komplett utvalg av aminosyrer, og det er derfor du ofte ser ris og bønner sammenkoblet.
Animaliske proteiner, for eksempel kyllingelver, inneholder alle aminosyrene som kroppen din trenger for å lage komplette proteiner. I tillegg, ifølge helseentusiaster hos Nutrition Advance, er kyllingelver med mye C-vitamin, noe som ikke stemmer med de fleste kjøtt. De inneholder også de fleste B-vitaminer, sammen med kobber, jern og sink, og er relativt kalorifattige.
Ting å vite om mettet fett
Det er tre grunnleggende typer fett: transfett, mettet fett og umettet fett, inkludert flerumettet og enumettet fett. Det kan høres komplisert ut, men det er faktisk ganske enkelt. Som fordelt av ekspertene fra American Heart Association, blir transfett opprettet når hydrogen tilsettes flytende vegetabilske oljer, noe som gir dem en lengre holdbarhet når de brukes til å lage ikke-meieripålegg, kommersielle bakevarer, småkaker, kjeks og noen brød. Dette er det minst sunne fettet og bør unngås.
Mettet fett er fast ved romtemperatur og finnes generelt i animalsk produkter. De har fått et dårlig rykte gjennom årene, men er faktisk ikke så ille for deg som tidligere trodd. Fordeler med kjøttlever, for eksempel, kan oppveie negativene så langt som ernæring, spesielt for personer som lider av anemi. Det er det samme med kyllingelver og andre matvarer med høyt jerninnhold og komplette samlinger av aminosyrer.
Flerumettet og enumettet fett finnes i fisk, avokado, nøtter, oliven og oljer som raps og oliven. De hjelper deg med å øke nivået av godt kolesterol og senke nivåene av dårlig kolesterol.
Slik lager du kyllingelver
Lever er en av de mest næringsrike matvarene du kan spise, ifølge University of California's Berkeley Wellness-program. Kyllinglever har vitaminer, mineraler og protein, mens de bare inneholder 180 kalorier og 6 gram fett i en portion på 3, 5 gram. Det er ikke vanskelig å tilberede kyllingelver som en del av et velsmakende, næringsrikt måltid.
- Du kan skylle og krydre dem, og ganske enkelt panse dem i en stekepanne med litt olivenolje, hvitløk, pepper og salt. Avslutt med en skvett rødvin eller sitronsaft. Skjær dem tynt og server på en seng med blandede greener, terninger epler, terninger rødløk og en lett vinaigrette.
- Dypp kyllingelevene i en eggvask; rull dem i mel eller maismel, og stek dem til de når en indre temperatur på 170 grader Fahrenheit. Server dem med et utvalg av dyppende sauser eller med saus.
- For å lage pate, koker kyllingelver i olivenolje og hvitvin eller tørr sherry til de er ferdige. Legg dem i en foodprosessor og bland med kremost eller vanlig gresk yoghurt. Smak til med hvitløkssalt, sitronpepper, timian og salvie. Brett inn hakkede valnøtter; pynt med hakket persille og rosmarin. Avkjøl pataten til den er avkjølt gjennom og server med vevde hvetekjeks eller crusty brød.
