I de fleste områdene på Filippinene - spesielt i Visayas og Mindanao, to av de tre hovedøyegruppene - refererer ordet "tinola" til en klar ingefær- og løkbasert suppe, lapskaus eller buljong. En av dens varianter er fisketinola, også kjent som tinolang isda. Tradisjonelt laget med nyfanget fisk, serveres den best når den rører varmt. Det er høyt ansett av det filippinske folket for sin behagelige aroma og ernæringsmessige verdi.
Trinn 1
Skjær fisken i biter. Rens bitene og sett dem til side.
Steg 2
Hell olje i en gryte og varm den.
Trinn 3
Tilsett hakkede løk, hvitløk, tomater og ingefær. Sauter i ca 2 minutter.
Trinn 4
Tilsett vannet og hakket tanglad i gryten. Kok opp i opptil 5 minutter.
Trinn 5
Tilsett fisken og den skiver chayoten. Smak til med patis, salt og pepper.
Trinn 6
Reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, eller til fisken og kayoten er kokt.
Trinn 7
Tilsett malunggay for pynt og skru av varmen. Serveres varmt.
Ting du trenger
-
2 fisk, helst sverdfisk eller tunfisk
2 ss vegetabilsk olje
1 stor løk
2 tomater
1 fedd hvitløk
1 rot ingefær
2 strå tanglad (sitrongress)
1 chayote eller vegetabilsk pære
1 kopp malunggay (Moringa oleifera vegetabilsk tre)
3 kopper vann
Patis (filippinsk fiskesaus), salt og pepper etter smak
Tips
Den beste tiden å lage og servere tinolang isda er når været er kaldt.
