Enten du lager mat til høytiden, planlegger en varm date for to hjemme, eller bare ønsker å unne deg en tirsdag kveld, kan biff indrefilet - også kjent som en filet eller filet mignon - være en saftig og deilig hovedrett. Men hva er den beste måten å koke indrefilet hjemme?
Tips
For å lage biff indrefilet hjemme, kan du prøve å legge kjøttet i en enkel marinade og deretter koke det på komfyren ved å bruke en støpejernspanne. Forsikre deg om at kjøttet er kokt til minst en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Matlaging indrefilet biff
Det er mange måter å tilberede en indrefilet biff fra grillen, til komfyren, til sous vide. Men for den kulinariske nybegynneren kan komfyrtoppen være det beste alternativet. Faktisk er det ganske enkelt å lage mat indrefilet på komfyren, spesielt når du først har forstått det grunnleggende.
Har du en støpejernspanne? Kokker er enige om at en støpejernspannepanne er den beste måten å koke indrefilet av oksekjøtt på komfyren. Ikke bare støpejernspannene kommer i større størrelser for å få plass til flere plater av kjøtt, de har også en høy volumetrisk varmekapasitet som gjør at skillet kan holde seg varmt og fordele varmen jevnt.
Intern temperatur er også nøkkelen i prosessen, enten du er på jakt etter et medium-sjeldent eller et godt gjort indrefilet. I følge USDA Food Safety and Inspection Service skal en indrefilet biff ha en indre temperatur på minst 145 F før den fjernes fra varmekilden for å servere. Det anbefales også at du lar kjøttet avkjøles i minst tre minutter før du rista og servere.
Indrefilet biff oppskrift
Det er så mange forskjellige måter å krydre og tilberede indrefilet av okse uten en oppskrift på, men den følgende er enkel og alltid en publikum behagelig.
- Kombiner følgende fire ingredienser i en liten bolle: 1 ts salt, 2 ss hakket rosmarin, 2 ss olivenolje, 1 ts revet sitronskorpe og to hvitløksfedd hakket.
- Mariner de rå indrefiletene i denne blandingen i en time ved romtemperatur.
- Varm støpejernspannen over middels høy varme i fem minutter.
- Ta biffene ut av marinaden (kast resten av væsken) og legg biffene i pannen.
- La dem koke i to minutter, og vend deretter til den andre siden i to minutter.
- Fortsett å snu hvert annet minutt til ønsket doneness, og husk å sikre en indre temperatur på minst 145 F ved bruk av et kjøtttermometer.
- Når det er gjort, fjerner du indrefilet fra skillet og lar det hvile i tre minutter før servering.
- Nyt!
Ernæringsverdien av indrefilet biff
Indrefilet biff er kuttet fra lendene til storfekjøtt og er faktisk ganske mager naturlig. I følge USDA inneholder en 3 unse porsvis indrefilet av storfekjøtt omtrent 168 kalorier og 26 gram protein. Det er også en god kilde til sink og jern. Å hengi seg til det hver dag er imidlertid sannsynligvis ikke den beste ideen fordi det også er høyt i kolesterol.
American Heart Association (AHA) anbefaler et kosthold som inneholder fjørfe og begrenser rødt kjøtt, noe som kan forbedre kolesterolet ditt ved å redusere overflødig mettet fett og transfett. Prøv å veksle proteinene med rødt kjøtt med protein hentet fra kylling, fisk, nøtter og belgfrukter. Mens indrefilet er deilig, er moderering nøkkelen.
