Hælstekt, også kjent som heel of round, er ikke et kjøttkutt som du ofte finner i matbutikken fordi det ofte er reservert etter slakting å lage storfekjøtt eller til bruk som lapskjøtt. Imidlertid, hvis du finner den, kan du steke den som en grytestek. Heel of round er en veldig smakfull stek som er tøffere enn mange av de andre kødtene på grunn av sin beliggenhet: over hælen på kua.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Steg 2
Gni steken med olivenolje og smak den til med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Legg steken i pannen og hell vannet eller lager over det.
Trinn 4
Legg dekselet på pannen og stek steken i tre timer.
Trinn 5
Sett et kjøtttermometer inn i midten av steken. Steken skal være 130 grader for middels sjeldne eller 140 grader for middels.
Trinn 6
La steken hvile i 10 minutter før du serverer den. Server med en saus laget av kokevæsken eller aksjen.
Ting du trenger
-
4 ss. oliven olje
3 til 4 pund hæl av rund stekt
Salt og pepper etter smak
Stekepanne eller nederlandsk ovn
4 kopper vann eller storfekjøtt
Kjøtttermometer
Advarsel
Ikke kok hælen med rundstekt mer enn middels. Som andre tøffe kjøttstykker, vil det bli tørt og fibrøst hvis du steker for godt.
