Atlantisk croaker, også kalt hardhode, finnes på østkysten av USA fra Massachusetts til Florida, og i Mexicogulfen. Croaker har et hvitt kjøtt med en søt smak. En 3-oz. servering av kokt croaker inneholder 111 kalorier, 19 g protein og 3, 4 g fett. Du kan koke croaker ved å steke, steke eller bake.
Pan-Fried Croaker Fish
Trinn 1
Skyll sløyd, skalert og på hodet croaker fisk og klapp tørr med papirhåndkle. Dryss eventuelt på sitronsaft.
Steg 2
Bland 1 kopp alt mel eller maismel, 1 ts. salt og 1 ts. med svart pepper i en bolle. Legg croakerfisken en etter en i bollen og belegg med melblandingen. Øk mengden mel hvis du bruker mer enn 2 pund. av fisk.
Trinn 3
Varm en halv kopp vegetabilsk olje i en støpejernspanne eller en stekepanne på middels høy varme. Legg fisken i pannen uten å overfylle dem. Stek fisken i mindre mengder hvis du ikke kan passe dem i pannen samtidig.
Trinn 4
Kok fisk i tre til fem minutter eller til bunnsiden blir brun.
Trinn 5
Snu fisken forsiktig. Stek i tre til fem minutter på den andre siden til de er brune og sprø. Kontroller den innvendige temperaturen med et kjøtttermometer for å unngå overkokt eller underkokt fisk. Kostholdsretningslinjene for amerikanere 2010 anbefaler at du koker fisk til 145 grader Fahrenheit.
Trinn 6
Fjern fisken fra pannen. Legg den på en tallerken med tørkepapir for å tømme overflødig olje. Dryss fisken med sitronsaft og ferske hakkede urter.
Baked Croaker
Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Strøk en ildfast form med aluminiumsfolie.
Steg 2
Skyll sløyd, skalert og på hodet croaker fisk og klapp tørr med papirhåndkle.
Trinn 3
Gni fisken på begge sider med en blanding av 1 ss. av vegetabilsk olje og 1 ss. av fersk sitronsaft. Smak til med salt og svart pepper etter smak. Hvis du vil, tilsett hakket hvitløk eller friske urter til olje-sitronblandingen.
Trinn 4
Legg fisken i fatet. Stek uforstyrret, i 15 til 25 minutter, eller til kjøttet er gjennomskinnelig og flasser lett med en gaffel. Kontroller den innvendige temperaturen med et kjøtttermometer for å unngå overkokt eller underkokt fisk. Kostholdsretningslinjene for amerikanere 2010 anbefaler at du koker fisk til 145 grader Fahrenheit.
Broiled Croaker
Trinn 1
Forvarm slaktekyllingen i 10 minutter. Plasser stativet 4 inches fra varmekilden. Olje en ildfast form med 1 ss. av vegetabilsk olje.
Steg 2
Skyll sløyd, skalert og på hodet croaker fisk og klapp tørr med papirhåndkle. Legg fisken på ildfast formen.
Trinn 3
Pensle fiskefileter med en blanding av 1 ss. sitronsaft og 1 ss. av vegetabilsk olje. Dryss over salt og svart pepper etter smak. Øk mengden olje og sitronsaft hvis du bruker mer enn 2 pund. av fisk.
Trinn 4
Sett i fire til åtte minutter, og sjekk for beredskapen. Hvis fisken er over 1 1/2 centimeter tykk, snur du etter fem minutter og steker i ytterligere fem til åtte minutter, eller til du er ferdig. Kontroller den innvendige temperaturen med et kjøtttermometer for å unngå overkokt eller underkokt fisk. Kostholdsretningslinjene for amerikanere 2010 anbefaler at du koker fisk til 145 grader Fahrenheit.
Trinn 5
Fjern fisken fra slaktekyllingen og dryss over sitronsaft, salt, svart pepper og friske urter. Serveres umiddelbart.
Ting du trenger
-
Croaker fisk
Tørkepapir
1 kopp mel
Salt
Svart pepper
Bolle
Vegetabilsk olje
Støpejernspanne
Kjøtttermometer
Sitronsaft
Ferske hakkede urter
Stekebrett
Aluminiumsfolie
